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牛ヒレ肉の柔らかさと、ブロッコリーの歯ごたえが楽しい、ボリュームレシピの紹介です。春野菜がおいしい季節なので、お好きな野菜を入れてアレンジをすることもできますよ。ほかにも野菜とお肉を使ったレシピを紹介します。

「ブロッコリー・ビーフ」レシピ

材料(2人分)

牛フィレ肉 250g
ブロッコリー 175g
水 適量
サラダ油 大さじ2と1/2
しょうが(スライス) 5センチくらい

つけダレ
醤油 大さじ1/2
ワインかシェリー酒 小さじ1
ごま油 小さじ1/4
白胡椒 3粒
コーンスターチ 大さじ1

ソース
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ごま油 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
コーンスターチ 小さじ1
水 大さじ4

調理方法

1.つけダレの材料を全て混ぜ、牛フィレ肉を15分漬ける。
2.水と数的の油を鍋に入れて沸騰させ、ブロッコリーをカットして鍋に入れる。
3.2から10秒ほど経ったら、ブロッコリーを出す。
4.鍋にサラダ油を大さじ1入れて、強火にして、牛肉に7割くらい火を入れ、牛肉をお皿に移す。
5.鍋に残りのサラダ油を入れて、強火にして、生姜を入れて、香りがたつまで炒める。
6.牛肉を鍋に戻し、火を通しすぎないよう1〜2分炒める。
7.6にブロッコリーと、ソースの材料を全て加え、よく混ぜる。
8.ソースにとろみがついてきたら火から下ろし、盛り付ければ完成。
お肉も野菜もたっぷり食べられて、大満足のおかずになりそうですね。今は、春野菜がおいしい時期なので、春キャベツや、たけのこなどを追加してもおいしそうです。

こちらの記事を参照しました(海外)

お肉と野菜が一度に取れるレシピを紹介

しょうがチキンと、フライドアスパラガス

中華鍋に油を入れて、さいの目に切った鶏肉を入れて、塩胡椒で味付けします。鶏肉に火が通ったら、お皿に移し、再度鍋に油を加え、アスパラガス、玉ねぎ、マッシュルーム、一味唐辛子を加えます。最後に、ニンニクとしょうがを加えて炒めます。

ボウルにチキンブイヨン、醤油、はちみつ、コンスターチを混ぜておき、野菜を炒めている中華鍋に加え、沸騰させます。

とろみがついてきたら鶏肉を加えて、再度煮詰めれば完成です。

画像のように、ご飯にかけて、どんぶり飯として出すのもいいですね。鶏肉なのでヘルシーで、ボリュームもしっかりあります。

ワンパン(スキレット)・ローストチキン

オーブンを220度に予熱しておき、鉄板にアルミホイルを敷いておきます。

オリーブオイルをスキレットに垂らし、そこに、重ならないように鶏肉をのせます。次に、ブロッコリー、ニンジンもおきます。

再度オリーブオイルを上から垂らし、そこにオレガノ、パプリカパウダー、塩、胡椒もふりかけます。

スキレットをオーブンに入れて30分焼けば完成です。とっても簡単なのに、そうは見えない仕上がりですね。こちらも、芽キャベツやズッキーニなどを加えてみてもいいかもしれませんね。
春野菜がおいしい季節です。いろんな野菜をたくさん食べて、春の陽気なパワーをどんどん取り入れましょう。

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