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アメリカ生まれのちぎりパン「モンキーブレッド」。シロップやバターが染み込んだパンは、おいしくて食べる手がとまりません。今回はそんな「モンキーブレッド」の基本の作り方と思わずマネしたくなるアレンジレシピをご紹介します。

「モンキーブレッド」ってなに?

「モンキーブレッド」ってご存知ですか?

アメリカ生まれのちぎりパンのようなもので、おサルさんの好きなバオバブの木に似ているところから「モンキーブレッド」と呼ばれているそうです。ちぎりパンとすこし違うのは、バターやシロップを染みこませ、コーティングをしているところ。

「モンキーブレッド」を食べるときは、おサルさんが木の実をとるようにちぎっていくのがポイント!基本の作り方をマスターすれば、いろんなアレンジができるので、作る楽しさも広がりますよ。

それでは、まず基本の作り方をご紹介しますね。

「モンキーブレッド」の基本の作り方

ドライイースト、強力粉、薄力粉、バター、砂糖、塩、牛乳と卵の順で、ホームベーカリーの容器に入れていきます。パン生地作りコースで一次発酵まで済ませたら、生地を取り出して、軽く丸めてから小さく切り分けます。

生地に固くしぼった濡れたふきんをかけて、15分から20分ほど寝かせて、生地を丸めたら型に詰めていきます。バターとメープルシロップを溶かしてメープルバターを作って生地全体にコーティングし、30〜35℃に設定したオーブンで二次発酵させます。

二次発酵を終えたら、残っているメープルバターさらに塗ります。予熱で200℃のオーブンで、10〜15分ほど焼いたら完成。

マネしたくなるアレンジレシピ6選

1. 小さなシナモンロールで作るモンキーブレッド

溶かしバター、グラニュー糖とシナモンを混ぜ、一次発酵を済ませたパン生地にコーティングしていきます。パン生地を型に詰めて二次発酵させたら、さらに溶かしバターとブラウンシュガー、バニラエクストラを混ぜたものをかけて焼きあげます。焼きあがったら、粉糖と生クリーム、バニラエクストラを混ぜて作ったバニラグレイズを回しかけて完成です。

2. レモングレイズのモンキーブレッド

バターとグラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせてシロップを作ります。小さく切りわけてまるめたパン生地をシロップでコーティングして、型に詰めて二次発酵させます。180℃に予熱しておいたオーブンで50〜60分ほど焼きます。アレンジレシピ1と同様にグレイズを作り、焼きあがったパンに回しかけて完成!

3. スモアのモンキーブレッド

小さく切りわけたパン生地の中にチョコチップを練りこみ丸めます。グラハムクラッカーを砕いたものをまぶしたら、型に詰めていき二次発酵させます。無塩バターとグラニュー糖、バニラエクストラに塩を鍋に入れて溶かしシロップを作り、パン生地の型に流し込んだら、180℃のオーブンで30分焼きます。マシュマロとバターを溶かしたら、焼きあがったパンにまわしかけて完成です。

4. リンゴのフリッターのモンキーブレッド

りんごのフリッターを混ぜ込んだパン生地を小さく切り分け、溶かしバターに浸します。ブラウンシュガーとシナモンを合わせたものをコーティングし、型に詰めたら二次発酵させます。180℃に余熱しておいたオーブンで30〜35分焼いたら、粉糖と牛乳、バニラエクストラで作ったグレイズを焼きあがったパンにまわしかけて完成。

5. フレンチトーストのモンキーブレッド

パン生地を小さく切り分けて丸めたら、生クリームと卵、シナモンパウダー、バニラエクストラ、溶かしバターで作ったシロップにくぐらせます。型に詰めたら二次発酵させて、ブラウンシュガーと粉糖で作ったグレイズをかけてから、180℃に余熱したオーブンで28分〜31分焼きます。最後にお好みで粉糖をかけて完成。

6. ブルーベリーレモンモンキーブレッド

パン生地を小さく切って丸めたものを無塩バターにつけて、グラニュー糖をまぶしたら型に詰めます。パン生地の上にブルーベリーの砂糖漬けをのせたら、またパン生地を詰めます。1番上がブルーベリーの砂糖漬けになるようにパン生地と交互に積み重ねていったら、そのまま二次発酵させます。180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼いたら、クリームチーズと粉糖、牛乳、バニラエクストラで作ったグレイズをまわしかけて完成。

おわりに

パン生地をシロップに漬け込んで焼き上げる「モンキーブレッド」。フルーツやシナモンを加えて、お好みの味に仕上げることができます。甘いシロップの代わりに、ピザ用チーズを練り込んで焼いてもおいしいですよ!あなたのアイデア次第で、おやつだけでなくお食事用のパンにもなります。ぜひ、作ってみてくださいね。

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