目次
食材の持ち方
中指や人差し指の第一関節を、包丁の側面にあてるように食材を押さえて切りましょう。コツは、指先を立てて、しっかり固定しながらも力を入れすぎないようにすること。親指は、中指や人差し指よりも短く持ちます。
包丁の動かし方
料理の見た目も気にするなら、包丁の動かし方も気をつけましょう。食材の繊維を壊さずにきれいに切ると、美しい見栄えの料理を作ることができます。包丁を使うときは、大きく動かすことがポイントです。
切り方のコツ
繊維をスパッときれいに切るために、野菜は包丁を斜め下に押し出すように切ります。
肉や魚の場合は、刃先を意識して、斜め手前に引きながら切ります。包丁は刃先が最も切れ味の良い部分。やわらかい食材も、形を崩さずに美しい断面を残して切ることができますよ。
包丁を使いこなして料理の腕を上げよう♪
包丁は食材によって、種類や切り方を変えることで、料理のバリエーションを増やせます。自分に合った包丁を見つけて、料理を楽しんでくださいね。まずは、初心者におすすめの三徳包丁を買って、慣れてきたらさまざまな包丁にチャレンジしてみましょう！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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