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秋本番。公園や神社にある大イチョウの木の下に実が落ちているのを見たことはありませんか?「銀杏」はイチョウのタネ。硬い殻の中には美しい翡翠色の実が詰まっています。今回は、ほろ甘くほろ苦い大人の楽しみレシピをご紹介。

拾う機会があるならば…ぜひ試して欲しい。

イチョウの木の下にこんなの落ちてるんです。これ、銀杏です。
おっと、そのまま触らないでください!お肌が弱い人はかぶれてしまいますし、何より…
ものっすごいクサいです!
ホントすごいんです!そして、なかなか取れません(涙)
ゴム手袋やサージカル手袋などをはめてから拾い集めましょう。
でも、くっさい果肉を水で洗い流すと、中からいつもの姿がお目見えします。
筆者は手袋しながらぐにぐに揉んで洗い流しましたが、綺麗な川が近くにある方は川に漬けておくという方法もOK。やわらかい果肉なのですぐに流せます。
そんな思いをしてでも食べたい…銀杏の魅力にハマってください!

1.殻むき、そして塩焼き

1.殻むき、そして塩焼き

becky0118さんのレシピ

外皮を取り除いて乾燥させた銀杏は、硬い殻に覆われています。
紙袋に入れてレンジでチンする方法がありますが、中身も爆発する可能性があります。だからって銀杏割り器を購入するのも嫌だし…ということで、こちらの方法がおすすめ。
ちょっとの圧力で割れます!薄皮も簡単に取り除けます!
綺麗に剥いたら、まずは塩焼きや素揚げで楽しんでみましょう!

ひび割れた銀杏をストーブの上で炙って熱々を食べるのも美味しいですけどね(笑)

2.美しい…銀杏ご飯

2.美しい…銀杏ご飯

冨田ただすけさんのレシピ

やっぱり初めはごはんを食べたい!
白ごはん.com冨田ただすけさんのレシピ。シンプルに塩味を利かせた銀杏ご飯などいかがでしょう。銀杏の黄色がとても綺麗に出ていますね!
ホクホクした優しい味わいをぜひお楽しみください!

3.さらにいろいろ炊き込み銀杏ご飯(動画)

Milchieさんのレシピ動画
昆布、椎茸など、お馴染みの具材とともにふっくら炊き上げ。
翡翠のような銀杏がとても綺麗で美味しそうですね。だし昆布も一緒に炊いちゃうから、とてもいいおダシが利いてます。秋の醍醐味が詰まった一品です!
動画ページにレシピが記載されています。ご参考にどうぞ。

4.銀杏のフォカッチャ

4.銀杏のフォカッチャ

nobuchiさんのレシピ

あら、何だか可愛い!
まるっとつぶつぶの銀杏が埋まったフォカッチャなどいかがでしょう?塩味が利いたパンとともに、焼かれたむっちり食感の銀杏がほろにがくおとなのふうみを演出しています。
ゆったりめの朝ごはんに食べたい一品!

5.定番:銀杏のかき揚げ

5.定番:銀杏のかき揚げ

綾音さんのレシピ

やっぱりかき揚げは美味しいですね!
銀杏は油との相性がとても良いので、素揚げはもちろん、こんなふうにかき揚げにするのもとっても美味しいんですよね。秋のかき揚げで丼とか食べた~い!
失敗が心配なら、衣にマヨネーズを混ぜるとサクサクに出来ます。

6.変わり種:枝豆と銀杏入りポテトサラダ

6.変わり種:枝豆と銀杏入りポテトサラダ

キッチンアルさんのレシピ

ポテトサラダに銀杏と枝豆を入れて。
出ました!大人のお楽しみポテトサラダ!ただのポテトサラダとちょっと違うのは、香り付けにごま油を入れているから。香ばしいごま油とマヨネーズ、そして銀杏と枝豆。渋好みなあなたのためのポテサラです!

7.精進料理:銀杏をグラタンに!

7.精進料理:銀杏をグラタンに!

中山精進さんのレシピ

こう見えて、乳製品不使用なのです!
精進料理とは思えない濃厚グラタンに、銀杏とほうれん草が仕込まれています。山芋、豆乳といった菜食素材を使用したベシャメルソースが新鮮です。乳製品を使わないのに濃厚なお味が楽しめるおは、白味噌も使ってるから。
軽やかに楽しめる大人のグラタン、美味しそうです!

8.中華:カシューナッツと鶏肉と銀杏の炒め物

8.中華:カシューナッツと鶏肉と銀杏の炒め物

kel*92*さんのレシピ

お馴染みの中華料理に銀杏をたっぷりと。
お店で頼めばちょっとお高い中華メニューですが、自宅で作れば安上がりですね!レンゲですくいながらガッツリ食べたいおかずメニュー。銀杏を食べ慣れていない子どもさんでも食べやすい、甘辛風味の炒め物などいかがでしょう!

9.おつまみ:銀杏とカリカリベーコンの炒め物

9.おつまみ:銀杏とカリカリベーコンの炒め物

ほ助さんのレシピ

冷酒が恋しくなる大人の贅沢…。
カリカリジュワジュワに焼けたベーコンの脂を、椎茸と銀杏にたっぷり染み込ませて炒めましょう。それだけで十分に幸せなオツマミが出来上がりです。
ベーコンの塩味が強いなら、味付けは必要ありません。脂が馴染んだ秋の味に顔がほころんでしまいそうです…!
終わりに。
茶碗蒸しや和食の付け合せにちょこっと…そんな扱いが多い銀杏ですが、メインで十分美味しい旬の味です。自分で拾ってくると、より愛着が湧いちゃうかも??
一度食べ始めると止まらない!なんていう声も聞こえる秋の美味しさ、オススメです!
※ご注意※
とても美味しく滋養強壮にも良い銀杏ですが、食べ過ぎには気をつけてください。
詳細はこちらのブログさんに記載されています。美味しいけれどホドホドに☆

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