たけのこのアク抜きは「これが一番楽かも」。全農がすすめる方法とは？

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ライター : aya

webライター/フードアナリスト

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全農がおすすめする「たけのこのアク抜き」方法とは？

筍が好き過ぎて春はテンションアゲー⤴︎なのですが、アク抜きがテンションサゲー⤵︎で、情緒迷子です。

個人的には大根おろしのアク抜きが一番楽かなと思っています。大根おろしの汁に、同量の水と全体量の1%の塩を加え、筍を1〜2時間漬けます。
今回は醤油、みりんで炒めていただきました⤴︎ pic.twitter.com/DupJHXb7JK
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) March 27, 2024

3～5月にかけて旬を迎えるたけのこは、いろんな調理方法で楽しめますよね。しかし、最初のアク抜きに手間がかかって大変……と感じている人は多いのではないでしょうか？

X（旧Twitter）では、全農広報部【公式】日本の食を味わう（@zennoh_food）がおすすめの「たけのこのアク抜き方法」をポスト。大根おろしの汁を使った方法に、「漬けておくだけなら楽で嬉しい」「米のとぎ汁でアク抜きしてもエグみが残ってたから試してみたい！」「これはやってみたい」など興味津々の声が寄せられていましたよ。

さっそくここからは、気になるアク抜き方法を実際に試しつつ詳しくお届けします。

たけのこのアク抜き手順

Photo by aya

たけのこのアク抜きには大根おろしの汁と水、塩を使います。大根はあらかじめすりおろしておくと簡単ですよ。

1. 大根おろしの汁に水と塩を加える

Photo by aya

ボウルに大根おろしの汁と水、塩を加えます。水は大根おろしの汁と同量、塩は全体量の1％を入れてください。

全農広報部によると、大根1/3カットあたり約200mlの大根おろしの汁が絞れるんだそう。今回は紹介ポストと同様に、大根おろしの汁200mlと水200ml、塩4gを入れました。

2. 1～2時間ほど漬けておく

Photo by aya

浸るようにカットしたたけのこをボウルに入れて、そのまま1～2時間漬けておけば完成です。

エグみが気になっていた人は試してみて

漬けておくだけで簡単にできるたけのこのアク抜き方法。火にかけているとつい気になってしまいますが、これなら放置しておけるのも助かりますね。

大根おろしはスープに入れたり料理に添えたりできるので、ムダにならないのもポイント。いままでエグみが気になっていた人は、この方法をぜひ試してみてはいかがでしょうか？

@zennoh_food｜X（旧Twitter）

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