目次
材料（2人分）
Photo by macaroni
- スパゲッティ1.6mm 160g
- にんにく（みじん切り） 大さじ3杯強（4片分）
- 赤唐辛子 2本
- ドライパセリ 大さじ1杯
- ゆで汁 90cc
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 塩 適量
下ごしらえ
赤唐辛子の種を取る
赤唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。
作り方
1.スパゲッティをゆでる
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大きめの鍋またはフライパンに水1Lを入れて火にかけ、お湯が沸騰したら塩10g（分量外）を加えます。
お湯にスパゲッティを放射線状に広げて入れます。スパゲッティがくっつかないように鍋全体をときどきかき混ぜます。
2.ソースを作る
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れます。オイルがふつふつとして、にんにくの香りが立つまで弱火で2分くらい加熱します。
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赤唐辛子を加え、弱火で加熱します。菜箸やスプーンなどでときどきかき混ぜ、オイルに赤唐辛子の色と辛味を付けます。
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赤唐辛子の色が濃くなり、オイルにほんのり色が付いたら、火を止めます。
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スパゲッティのゆで汁を加えます。
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火を点けて弱火にし、オイルとゆで汁をよく混ぜます。ソースがとろりと乳化するまで混ぜたら、火を止めます。
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ドライパセリを加えます。
3.スパゲッティを加える
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表示時間より1分早めにスパゲッティを取り上げ、湯切りします。
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ガーリックソースの入ったフライパンにスパゲッティを加えます。火を点け中火にし、手早く混ぜてスパゲッティにソースを絡めます。最後に塩で味を調えます。
4.盛り付ける
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トングを使って皿にペペロンチーノを高く盛り付け、赤唐辛子を飾ります。
取材協力
オステリアルッカ♡東4丁目
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