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やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
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目次

ゆであがった卵は冷水につける

ゆであがった卵は冷水にとるようにしましょう。急激に冷やすことで殻の内側にある薄皮と中身の間に水が入り、殻と中身がずれるので、殻がとても剥きやすくなります。また余熱で黄身がさらに加熱されることを防ぎ、思い通りの固さに仕上げられますよ。

水の中で殻を剥く

殻を剥く作業は、水の中もしくは流水でおこないましょう。水の中でひびを入れてそのまま殻を剥くと、殻の下部分にある薄皮と白身の間に水が入り、殻がツルっと剥けます。一気に剥くと白身が割れてしまうことがあるので、少しずつ剥いていきましょう。

きれいに殻をむくコツ

冷水で冷やした卵のお尻部分に軽くヒビを入れます。水の中でお尻部分のヒビから薄皮も一緒に一箇所剥きます。そこから広げて剥いていくようにすると、きれいに剥けますよ。
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