おせちの定番！数の子の味付けと松前漬けのレシピ、プロは米のとぎ汁を塩抜きに使う!?

＜よし邑＞冨澤浩一さん

千坪の広大な敷地で、庭園を眺めながら四季折々の日本料理を楽しめる＜よし邑＞の総料理長。豊富な経験を元に、日本各地から厳選して取り寄せた旬の食材を使用し、素材の味をいかしたシンプルでありながらも味わい深い料理と得意とする。2017年「現代の名工」、2020年「黄綬褒章」受章。