目次
3. 鍋に水としめじ、にんじん、玉ねぎを入れる
Photo by 長曽我部真未
鍋に水250cc（分量外）としめじ、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
4. えびを入れる
Photo by 長曽我部真未
えびを入れ、アクをとります。
5. 春雨を入れる
Photo by 長曽我部真未
沸騰したら春雨を入れ、2分ほど煮込みます。
6. 小松菜と調味料を入れる
Photo by 長曽我部真未
小松菜と顆粒中華だし、薄口しょうゆを入れたら完成です。器に盛り、ごまを指でひねりながら散らしましょう。
保存期間・保存方法
春雨が伸びてしまうため保存には向きません。どうしても保存したい場合は、春雨を入れずにスープを作り、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
食べるときにスープを温めなおし、春雨を入れましょう。2～3日で食べきるようにしてくださいね。
食べるときにスープを温めなおし、春雨を入れましょう。2～3日で食べきるようにしてくださいね。
管理栄養士のコメント
春雨は100gあたり350kcalと一見すると高カロリーですが、乾燥していて軽いため通常1食分で使用するのは10～20gほど。カロリーは35～70kcalとなります。低カロリーではありますが、糖質の量が100gあたり85.4gと多く含まれているので注意してくださいね。
ご紹介するレシピの塩分量はひと品あたり0.9gに抑えています。塩分摂取の一日の目標量は成人男性で7.5g未満、成人女性で6.5g未満。一食にすると男性2.5g未満、女性で2.1g未満と、通常の食事では気をつけないとむずかしい量です。
塩分を抑えるコツは、だしをきかせたり、旨みのある食材や香辛料、スパイスなどを使用したりすること。汁物は汁を飲む量を少なくすると少量の塩分で作れますよ。（※2,3）
ご紹介するレシピの塩分量はひと品あたり0.9gに抑えています。塩分摂取の一日の目標量は成人男性で7.5g未満、成人女性で6.5g未満。一食にすると男性2.5g未満、女性で2.1g未満と、通常の食事では気をつけないとむずかしい量です。
塩分を抑えるコツは、だしをきかせたり、旨みのある食材や香辛料、スパイスなどを使用したりすること。汁物は汁を飲む量を少なくすると少量の塩分で作れますよ。（※2,3）
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