元祖カツカレー！浅草・とんかつ河金の「河金丼」

Photo by 島田みゆ

とんかつとカレー、日本独自の料理が掛け合わされた「カツカレー」。この原型となったのが、浅草「とんかつ河金（かわきん）」の「河金丼」というメニューなんです！

この記事では、河金丼の魅力や誕生秘話、家でおいしく作るコツについてご紹介します。

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親子丼はこう生まれた！発祥の人形町「玉ひで」に聞いた秘話と、おいしく作るコツ｜愛されグルメのふるさと #2

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連載「愛されグルメのふるさと」一覧へ

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カツカレーの発祥店、浅草「とんかつ河金」

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今は閉店してしまった本店の味を引き継ぐ「とんかつ河金・千束店」にお邪魔しました

カツカレーの原型を生み出したのは、浅草にある「とんかつ河金」。1918年（大正7年）に屋台から始まり、代々のれん分けをしながら、昔ながらの味を守り続けています。

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創業当時、本店の近くには劇場があり、関係者をはじめ歌手や役者たちも多く訪れていました。

常連客のなかには、美空ひばりさんや渥美清さんといった昭和のスターもいたのだとか。

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「とんかつ河金・千束店」店主・河野貴和さん

素朴なおいしさで愛される「河金丼」

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―河金丼の魅力は、どんなところにありますか？

河野さん（以下、河野）：奇をてらわない素朴さですかね。誰が食べてもおいしい、昔ながらの「日本のカレー」がベース。日本人の舌に慣れ親しんだ料理だと思います。

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―作り方のこだわりや、ポイントを教えてください。

河野：カレーの具材は、とんかつを作る際に出るスジ肉やくず肉とタマネギのみ。そこに、小麦粉をラードで炒めてカレー粉を加えたルーを合わせ、醤油、ソース、砂糖のみでシンプルに味付けしています。

また、とんかつの衣にかなり細かい生パン粉を使っているので、さっぱりと召し上がっていただけますね。

元祖カツカレー「河金丼」を実食！

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900円（税込） 味噌汁、漬物付き

こちらが、カツカレーの原型となった「河金丼」。たっぷりとかけられたカレーが食欲をそそります。

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具材がタマネギだけとは思えないほど、深みのある味わい。お肉から取ったダシを使ったカレーというのが、とんかつのお店らしいですね。

とはいえ、家庭で食べているような安心感もある、まさに日本のスタンダードなカレーです。

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少し重めでとろみのあるカレーが、とんかつをしっかりと包み込んでおり、素晴らしい一体感。十分に叩いてやわらかくなったお肉は厚みもほどよく、意外にペロっと食べられます。

さらに、とんかつの下に敷かれたキャベツが全体を引き締め、食感のアクセントにもなっています。

「河金丼」は、なぜ生まれた？

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―「河金丼」は、どのように生まれたのですか？

河野：三大洋食であるカレーライス、コロッケ、カツレツを屋台で提供したのが「河金」の始まりでした。

あるとき、常連のお客さんから「カツレツとカレーを一緒にしてほしい」とリクエストがあって、カツにカレーをかけて出したのが、河金丼の始まりだと聞いています。