女性にうれしい！「ルッコラ」の栄養とおすすめの食べ方を管理栄養士が解説 (4ページ目)

ルッコラにニンニクやナッツを合わせてペースト状にするソースです。ルッコラを生のまま使うことで、水に溶け出しやすい栄養素を余すことなく摂り入れられます。たくさん作ってパスタソースやサラダにも使えますよ。（※6,8）

ルッコラの栄養をうまく摂り入れてみましょう

ルッコラには、鉄やβ-カロテン、ビタミンCなど女性にとって必要な栄養素が豊富に含まれています。葉がやわらかく、独特な苦味をもつルッコラはサラダやパスタ、肉などの料理によく合いますよ。

さまざまな料理に使えますが、栄養素によって効率的に摂り入れる方法が異なるので、ご紹介した料理を参考に、食卓にルッコラを取り入れてみてくださいね。

【参考文献】

※1 日本食品標準成分表2015年版「野菜類」一覧｜文部科学省

※2 食物繊維の働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※3 免疫力を高める食事とは｜健康長寿ネット

※4 貧血予防に良い食事・食べ物・調理方法とは｜健康長寿ネット

※5 むくみ－気になるからだの危険信号－│生活習慣病を予防する特定非営利活動法人日本成人病予防協会

※6 カリウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※7 抗酸化による老化防止の効果｜健康長寿ネット

※8 ビタミンCの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※9 ビタミンEの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※10 ルッコラのカロリー − 簡単！栄養andカロリー計算

※11 貧血の予防には、まずは普段の食生活を見直そう｜e-ヘルスネット（厚生労働省）