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ビタミンE
ルッコラには100gあたり1.4mgのビタミンEが含まれています。
ビタミンEもまた、細胞の酸化を抑えるはたらきを持っています。ビタミンAやビタミンCと一緒に摂ることでそのはたらきを増すため、どちらも含まれているルッコラは、一石二鳥ですね。（※1,7,9）
ビタミンEもまた、細胞の酸化を抑えるはたらきを持っています。ビタミンAやビタミンCと一緒に摂ることでそのはたらきを増すため、どちらも含まれているルッコラは、一石二鳥ですね。（※1,7,9）
ルッコラのカロリーと糖質量
ルッコラ1束（約50g）のカロリーと糖質量
エネルギー量（カロリー）……10kcal
糖質量……0.3g（※1,10）
糖質量……0.3g（※1,10）
ほかの食材と比べると
ルッコラとほかの野菜を同じ100gで比べてみましょう。
・水菜
エネルギー（カロリー）……23kcal
糖質量……1.8g
・レタス
エネルギー（カロリー）……12kcal
糖質量……1.7g
・ほうれん草
エネルギー（カロリー）……20kcal
糖質量……0.3g
どの野菜も低カロリーですが、そのなかでもルッコラはほかの野菜に比べ、エネルギーや糖質量が低いことがわかります。（※1）
・水菜
エネルギー（カロリー）……23kcal
糖質量……1.8g
・レタス
エネルギー（カロリー）……12kcal
糖質量……1.7g
・ほうれん草
エネルギー（カロリー）……20kcal
糖質量……0.3g
どの野菜も低カロリーですが、そのなかでもルッコラはほかの野菜に比べ、エネルギーや糖質量が低いことがわかります。（※1）
ルッコラの栄養は加熱すると変化するのか
ルッコラに含まれるビタミンCは、加熱に弱い特徴があります。そのため、効率的に摂り入れたい場合は生で食べるのがおすすめです。ドレッシングをかける際は、ノンオイルでないほうが、脂溶性ビタミンのβ-カロテンやビタミンEを効率的に摂れますよ。（※7,8,9）
ルッコラの栄養を無駄なく食べる方法
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
