ビタミンE

ルッコラには100gあたり1.4mgのビタミンEが含まれています。

ビタミンEもまた、細胞の酸化を抑えるはたらきを持っています。ビタミンAやビタミンCと一緒に摂ることでそのはたらきを増すため、どちらも含まれているルッコラは、一石二鳥ですね。(※1,7,9)

ルッコラのカロリーと糖質量

ルッコラ1束(約50g)のカロリーと糖質量

エネルギー量(カロリー)……10kcal
糖質量……0.3g(※1,10)

ほかの食材と比べると

ルッコラとほかの野菜を同じ100gで比べてみましょう。

・水菜
エネルギー(カロリー)……23kcal
糖質量……1.8g

・レタス
エネルギー(カロリー)……12kcal
糖質量……1.7g

・ほうれん草
エネルギー(カロリー)……20kcal
糖質量……0.3g

どの野菜も低カロリーですが、そのなかでもルッコラはほかの野菜に比べ、エネルギーや糖質量が低いことがわかります。(※1)

ルッコラの栄養は加熱すると変化するのか

ルッコラに含まれるビタミンCは、加熱に弱い特徴があります。そのため、効率的に摂り入れたい場合は生で食べるのがおすすめです。ドレッシングをかける際は、ノンオイルでないほうが、脂溶性ビタミンのβ-カロテンやビタミンEを効率的に摂れますよ。(※7,8,9)

ルッコラの栄養を無駄なく食べる方法

※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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