Name: クリスマスに！プロがコツを教える野菜サンドイッチケーキレシピ
Cuisine: 日本

8. スモークサーモンで、デコレーション用のバラをつくる。下の写真のように、まずは小さめのものを1枚をくるくると巻いて立て、芯にする。その周囲にもう1～3枚ほど巻き、上部を花びらのように外に開く（バラの大きさはお好みで調整する。もう1枚下の写真は3枚巻いたもの）。

9. お皿とケーキの上に8、ルッコラ、チャービル、お好みの形に切ったレモン（※）を飾り、チーズを散らして完成。

今回の飾り切りレモン薄い輪切りにしたレモンの中心まで切れ込みを入れ、波打つように置く。

スモルゴストータを崩れないようにカットするコツは、長めの包丁を使い、のこぎりのように前後に動かしながらゆっくり切ること。切る前に包丁を温めておくと切りやすくなります。パン切り包丁を使ってもいいでしょう。

カットした断面もキレイなスモルゴストータ。完成後、すぐに食べても、ラップをふわっとして冷蔵庫に15～20分ほど入れて全体をなじませても、どちらもおいしく食べられます。

最後に

スモルゴストータは、具材もデコレーションもアレンジ自在。ライ麦パンなどを使っても、カットしたときの彩りのアクセントになります。おもてなしに、いつものケーキとひと味違うスモルゴストータを作ってみてください。

レストラン　ストックホルム

1971年開業。日本で唯一、スウェーデンの伝統料理スモーガスボード（日本のバイキングの形式の料理）の専門店。常時60種類以上の料理が楽しめる。http://www.stockholm.co.jp/index.html

www.kagome.co.jp

体にうれしい働きをしてくれるβ-カロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラス。生育には低温が適し、生産地を移動しながら一年中つくられています。日本には、中国を経て17世紀に伝来。短く太い西洋種が主流です。

最終更新:2020.12.16

文： VEGEDAY編集部写真：八田政玄監修：レストラン　ストックホルム、カゴメ

提供元：

www.kagome.co.jp

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