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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
何層にも重ねたサンドイッチのケーキ
にんじんや紫タマネギ、トマト、卵などを具材に、リーフレタスやルッコラなどの葉物野菜、チャービルやディルなどのハーブ、レモン、スモークサーモンなどをデコレーションに使います。
材料（3～4人分）
8枚切りの厚さの食パン（耳をおとしたもの）：10枚
［A］
マヨネーズ：200ml
サワークリーム：200ml
マヨネーズとサワークリームの割合は約1：1です（途中で足りなくなった場合も、常にこの割合で混ぜたものを足します）。
＜具材＞
紫タマネギ：1/2個
にんじん：1/2本
アボカド：1個
茹で卵（固茹で）：2個
トマト：2個
レモン汁：少々
＜デコレーション＞
ルッコラ、ディル、チャービル、レモン、チーズ（カッテージチーズなど）：各適量
スモークサーモン：12枚
上記の材料は一例です。具材、デコレーションともに、お好みの材料を用意しましょう。
作り方：下ごしらえ
１. 紫タマネギは薄切りにして水にさらした後、水気を切っておく。にんじんは細切りにしてお好みのドレッシング（分量外）で和えるかラぺ（※）にし、トマトは1cm程度の輪切り、茹で卵は粗みじん切りにしてマヨネーズ（分量外）で和えます。アボカドは、薄くスライスする。
にんじんのラぺの作り方（材料はすべて分量外）
オリーブオイル（15ml）、ワインビネガー（15ml）、はちみつ（7ml）、塩・コショウ（少々）をよく混ぜて細切りにしたにんじんとあえ、レーズン（適量）を加える。
＊注意：はちみつを使用していますので、ラペにした場合は満1歳未満の乳児には食べさせないでください。
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トマトは、ゼリー部分と種をとり、キッチンペーパーの上で軽く塩をふってしばらくおき、水気をとります。きゅうりなど、水分の多い野菜を使うときも同様にします。
アボカドは扱いやすい硬めのものを選びましょう。変色しやすいので、使う直前に切ってレモン汁をかけます。やわらかいアボカドをペーストにしてクリームであえたものも、具材としておいしくいただけます。
2. ハーブ以外のデコレーション用の葉物は、15～20分ほど冷水につけてパリッとさせ、水気を切っておく。
3. Aをボウルに入れ、全体がなじむまで泡だて器でよく混ぜ、クリームを作る。
作り方：サンド成形
4．お皿に食パンを2枚並べ、大さじ1と1/2ほどのクリームをのせ、全体に薄くのばす。中身にはクリームを塗りすぎないように。
5. 4の上に1の材料をのせ、その上に食パン1枚ずつ重ねてクリームを塗り、次の材料をのせるという工程を繰り返す（今回は、下から紫タマネギ、にんじんラぺ、アボカド＆卵、トマトの順）。
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具材の順番は、完成したスモルゴストータをカットした時の、色味を考慮して決めます。
パンから具材がはみ出してしまわないように、各具材をのせすぎないこともポイント。
6. すべての具材をはさみ、最後に食パンをのせたら、上段にクリームを塗る。側面も具材を隠すように、少しずつ塗り重ねる。
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