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発祥店のナポリタンを実食！
Photo by 島田 みゆ
1,980円（税込）
1日100食以上出ることもある、シーフードドリアと並ぶ看板メニュー
こちらが、発祥と言われるホテルニューグランドの「スパゲッティ ナポリタン」。
トマトのフレッシュさ、甘み、濃厚さなどが前面に引き出されており、複雑な味わいのソースになっています。仕上げのバターでまろやかさが加わり、しっかり奥深さも感じられます。
トマトのフレッシュさ、甘み、濃厚さなどが前面に引き出されており、複雑な味わいのソースになっています。仕上げのバターでまろやかさが加わり、しっかり奥深さも感じられます。
Photo by 島田 みゆ
麺が伸びることなく、冷めてもおいしい
もっちりとした麺がソースにしっかり絡んで、完璧な一体感が生み出されています。やさしさと奥深さが共存しており、丁寧に作られていることがよくわかります。
おうちで再現！発祥店の「ナポリタン」に近づくコツ
そんなナポリタンを家庭で再現するのはむずかしい……とは言え、少しでも近づくためのポイントを5つ教えていただきました。
Photo by 島田 みゆ
1. パスタは前日までに仕込む
長谷：パスタ麺はアルデンテの硬さにゆで、水で冷やします。モチモチ感を出すために、冷水で一気に冷やすのがポイント。固まらないようサラダ油（オリーブオイルは冷えると固まるのでNG）を回しかけて、冷蔵庫でひと晩寝かせます。
2. ニンニクとタマネギはアメ色に
長谷：オリーブオイルを火にかけ、ニンニクと刻んだタマネギを、じっくり焦がさないようアメ色になるまで炒めます。目安はニンニクが15分、タマネギが30～40分です。
3. トマトはホール缶でOK
長谷：トマトソースは、ホール缶で代用可能。生のトマトも入れる場合は、完熟した甘みのあるものを選び、湯剥きをしてザク切りにします。ローリエも加えて、できるだけ長い時間煮込んで甘みを出してください。
4. 具材と味付けはシンプルに、砂糖で甘みをプラス
長谷：具材は、ロースハムとマッシュルーム。基本の味付けは塩コショウですが、ちょっと甘みが足りないので、砂糖を少し入れるのがおすすめです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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