究極のカルボナーラは味変自在！カルボナーラ専門店「白系スパゲッティ」で新しい出会い (2ページ目)

ジャスミンライスを“追い飯”して、即席リゾットにもアレンジ可能！

麺を食べ終わったころ「ご飯はどうしますか？」とスタッフが聞いてくれるので、満腹でもできれば頼んで欲しい。皿に残ったパスタソースにご飯を入れて、即席リゾットとして楽しめるのだ。

「ジャスミンライス」（写真上）は、プリン型くらいのサイズ。皿に残ったソースにからめるのにちょうどいい量だ。ソースが残りにくい「チンクエフロマージュ」を頼んだ人は、あらかじめ少し残しておいたスープでソースをゆるめるという“裏技”をおぼえておくといいだろう。ソースにご飯の甘みが加わるため、麺で食べた時とはソースの印象ががらりと変わるのも楽しい。

即席リゾットにおすすめのトッピングは、ピリリとした刺激のカイエンペッパー（写真上・左）、もちろんカレー粉（同・右）も抜群によく合う。

即席リゾットを食べ終えたら、デザートとしてその日のシャーベットが出てくる。取材日はライチー味で、爽やかな甘みが味変の興奮をやさしくなだめてくれるだろう。

テイクアウト、ソースのみの通販にも対応

店内と同価格で、麺・ソース・ガーリックライス・ピクルスのテイクアウトも可能。

保冷バッグに入れて、冷凍ソースのみの持ち帰りもできる。冷凍ソースは2皿分のボリュームで1パック1,100円。公式サイトのオンライストアからもソースが購入可能だ。「味のバランスを何よりも重視していますが、温める時に煮つめてしまったり、温め方が足りなかったりすると、そのバランスがくずれてしまいます。自宅で作られる場合は、必ず温め方の注意書きを守って作ってください」（髙木シェフ）。カジュアルな店構えからイメージすると、パスタセットが1,500円は高額に感じられるかもしれない。しかし一つひとつのパスタのクオリティが非常に高く、たった一皿のスパゲッティから、魔法のようにさまざまな味が生まれるので、満足感は非常に高い。これだけ“味変”マジックを楽しめる店は、そうないだろう。【メニュー】チンクエフロマージュ　1,480円カルボナーラ　1,480円おろしわさびのチンクエフロマージュ　1,580円青唐辛子のカルボナーラ　1,580円極上トリュフオイル　100円（1杯）※2杯からがおすすめ ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。また、価格はすべて税込みです