クリップ
DHA
鱈100gには、DHA（ドコサヘキサエン酸）が42mg含まれています。
DHAは、魚類に多く含まれる多価不飽和脂肪酸です。血液中の中性脂肪を減らす、血管を硬くなりにくくするといったはたらきがあります。魚を生で食べるときと比較して、煮たり焼いたりすると約20％、揚げ物にすると約50％のDHAが減少してしまうことに。生食の刺身に向かない鱈は、揚げ物にするよりも煮物や焼き物にするほうが、DHAの減少を抑えることができるのでおすすめです。（※12,13,14）
DHAは、魚類に多く含まれる多価不飽和脂肪酸です。血液中の中性脂肪を減らす、血管を硬くなりにくくするといったはたらきがあります。魚を生で食べるときと比較して、煮たり焼いたりすると約20％、揚げ物にすると約50％のDHAが減少してしまうことに。生食の刺身に向かない鱈は、揚げ物にするよりも煮物や焼き物にするほうが、DHAの減少を抑えることができるのでおすすめです。（※12,13,14）
鱈のカロリー・糖質量
※画像はイメージです
鱈1切れ（80g）のカロリーと糖質量
エネルギー量（カロリー）……62kcal
糖質量……0.1g（※1,15）
糖質量……0.1g（※1,15）
鱈100gのカロリーと糖質量
エネルギー量（カロリー）…… 77kcal
糖質量……0.1g（※1）
糖質量……0.1g（※1）
ほかの魚と比べると
鱈とほかの魚を100gあたりで比べてみましょう。
・鱈
エネルギー量（カロリー）…… 77kcal
糖質量……0.1g
・鮭
エネルギー量（カロリー）…… 133kcal
糖質量……0.1g
・ぶり
エネルギー量（カロリー）……257kcal
糖質量……0.3g
糖質量はほとんど差がありませんが、脂質の含有量の違いから、エネルギー量には差がみられます。100gあたりのエネルギー量は、鮭は鱈の1.7倍、ぶりは鱈の3.3倍と、脂分の多い鮭・ぶりと比較して鱈はヘルシーな魚であることが分かります。（※1）
・鱈
エネルギー量（カロリー）…… 77kcal
糖質量……0.1g
・鮭
エネルギー量（カロリー）…… 133kcal
糖質量……0.1g
・ぶり
エネルギー量（カロリー）……257kcal
糖質量……0.3g
糖質量はほとんど差がありませんが、脂質の含有量の違いから、エネルギー量には差がみられます。100gあたりのエネルギー量は、鮭は鱈の1.7倍、ぶりは鱈の3.3倍と、脂分の多い鮭・ぶりと比較して鱈はヘルシーな魚であることが分かります。（※1）
鱈の栄養は妊婦や子供が摂っても良い？
妊婦中は、魚に含まれる水銀の摂取量に注意が必要ですが、鱈の水銀濃度は低いため、妊婦や子供が食べても問題ありません。
鱈には妊婦の健康、胎児・子供の発育に欠かせないDHAや良質なたんぱく質が含まれています。そのため、妊婦や子供も積極的に摂り入れたい食材です。ただし、妊娠中は特に食中毒に注意が必要なため、しっかりと加熱して食べるようにしましょう。（※16,17,18）
鱈には妊婦の健康、胎児・子供の発育に欠かせないDHAや良質なたんぱく質が含まれています。そのため、妊婦や子供も積極的に摂り入れたい食材です。ただし、妊娠中は特に食中毒に注意が必要なため、しっかりと加熱して食べるようにしましょう。（※16,17,18）
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
特集
FEATURE CONTENTS
