全たらこスパゲティ好きは急げ！西新橋「罪なたらすぱ」の背徳感がすごかった… (2ページ目)

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罪なたらすぱのこだわり

Photo by macaroni

たらこスパゲティ専門店とかなり特化されているからには、こだわりも普通ではないはず。たらこスパゲティを愛する店主、谷口さんにお話をうかがいました。

プチプチ食感が際立つ、厳選たらこ

「たらこはアメリカ産で、佐賀県にて処理製造されたものを使用しています。天然物よりもプチプチな魚卵感が感じられ、味のノリがいいんです。」

たしかに、たらこのプチプチ感が一般的なもの強かったように思います。太い麺に負けない存在感でした。

何度も試行錯誤して生まれた、太めの麺

「麺へのこだわりは加水率と形状です。もちもちした食感だけでなく、ソースの絡み具合が良くツルツルとした口当たりにしたかったので、加水率を下げたり、麺の微妙な厚さ、ちぢれ具合、幅の広さを試行錯誤したりしましたよ。」

なるほど、たらこスパゲティが好きな集団だからこそできる、徹底したこだわりですね。ちなみに試作期間はおよそ2ヶ月を要したそうです。

まずはコレを注文！「罪なたらすぱ」

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「罪なたらすぱ」850円 罪深さ度：星2つ ※メニューに記載されているものを参照

それではさっそく実食レポートをしていきます♪

編集部が悩みに悩んでいただいたひと品目は「罪なたらすぱ」。これは外せないでしょう……！まずはシンプルにたらこスパゲティを楽しみたいという方におすすめですよ。麺にたらこのソースがよく絡んでおいしそう。

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「特選たらこトリオ」 700円 罪深さ度：星3つ

トッピングには「特選たらこトリオ」をチョイスしました。特選辛子明太子、昆布〆たらこ、イカ明太子の盛り合わせです。別皿で出てくるので、おつまみにもなりそうな予感……。今回はグッと堪えて、スパゲティの上に贅沢にトッピングしてみました！

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トッピングをのせたら思わず笑みが溢れるほど罪な仕上がりに。「罪なたらすぱ」はソースが麺にしっかり絡んでいるので、どこを食べてもたらこがしっかりと感じられますよ。食べるたびにバターや醤油の風味が香り、食欲をより掻き立てられます。

たらこたっぷりといっても塩辛さはなく、ちょうどいい塩加減です。「特選たらこトリオ」をトッピングすることで、食感が豊かになり食べるのが楽しい！ペロッと完食しちゃいました。

罪深い濃厚さ「王道明太クリームパスタ」

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「王道明太クリームパスタ」900円、「罪なトッピング」200円 罪深さ度：「王道明太クリームパスタ」星5つ、「罪なトッピング」星2つ

ふた品目は、 “罪深さ度” 星5つの「王道明太クリーム」。トッピングにはみょうが、大葉、ねぎ、とびっこをあわせて楽しめる「罪なトッピング」をチョイスしましたよ。

明太クリームがとにかく濃厚で、これは本当に罪深い。たらことクリームが絶妙にマッチして、濃厚だけどくどくないところも罪ポイントですね……。

「罪なトッピング」は食感や風味のアクセントになります。とくにとびっこのプチプチ感がたまらない。通風まっしぐらでも食べたくなる、背徳感たっぷりの逸品です！

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さらなる味変を求めて、卓上調味料も使ってみました！粉チーズ×ブラックペッパー、白ごま×醤油などさまざまな組み合わせを試すのがおすすめです。味変をすることでよりたらこの味が際立ったり、風味が豊かになります。

また、「王道明太クリームパスタ」に「半熟オムレツトッピング」を追加すれば、系列店「笄軒」の人気裏メニュー “オムリターラコ” が再現できるんだとか……！たらこと半熟オムレツが絶妙にマッチしてファンが多い商品なんですよ。