1品250円から！ロブション出身シェフの立ち飲み居酒屋『STAND BY Mi』が新橋にオープン (2ページ目)

隠れ人気の「貝だし醤油ラーメン」は、反則レベルのおいしさ！

逸品メニュー揃いでつい頼みすぎてしまいがちだが、これを食べるためにぜひお腹を空けておいてほしいのが、「貝だし醤油ラーメン」（写真上）。夜10時を過ぎると、カウンターはこのラーメンを食べるお客さんだけになることもあるという、隠れた人気メニューだ。〆にちょうどいいハーフポーションも嬉しい。

全粒粉を使用した麺はもっちりした噛みごたえとうまみ。さらに驚くのは、シジミだしとホタテの脂をベースにしたスープの味の深さ。淡麗なのにだしの厚みを感じる圧巻のおいしさで、満腹でも夢中で食べて最後の一滴まで飲み干してしまう。トッピングの生タマネギは、食べ始めは辛みのアクセントとして活躍してくれるが、徐々に熱で甘みが引き出され、後半にはスープの味をまろやかにする名脇役に。汁気たっぷりのチャーシューも、どこかフレンチの技法を感じさせる。「このラーメンだけを食べて帰るお客様もいます」（北山さん）というのも納得の味だ。

オリジナルドリンク、ノンアルコールワインも豊富！

オリジナルドリンクでおすすめは、ここでしか飲めない「烏森ハイボール」（580円）。「シェリー樽で5年間熟成させたウイスキーの香りと後味が最高！」と評判だ。

ワインの品揃えも豊富で、日替わりのグラスワインもかなりお得な価格だが、ノンアルコールメニューのバリエーションにも驚かされる。濾過や糖度・酸度の分析など、ワインと同じように作られているノンアルコールワイン「alain milliat（アラン・ミリア）」（写真上・右の2本）も、シャルドネとメルローから選べる。この店でしか味わえない料理、楽しい魅力が多すぎて、人に教えたくてしょうがない気持ちと、教えず秘密にしておきたい気持ちが交錯する『STAND BY Mi』。できれば、とびきりおいしいもの好きな友人にだけこっそり教えたい…行けば誰もが、同じ気持ちになることだろう。【メニュー】・牛ほろほろ肉　780円・フレンチチキン南蛮480円・BBQスペアリブ　680円・レバームース　250円・サーモンクリームチーズ　250円・炙りイワシ　250円・海老マヨ　250円・貝だし醤油ラーメン　430円・グラスワイン　430円～・ノンアルワイン　シャルドネ／メルロー各530円撮影：佐々木雅久