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セットメニューにもキラリと光る一工夫
いずれのパスタにも野菜サラダがセットされている。もちろん、ドレッシングも自家製だ。
ニンジンやタマネギをすりおろしたものに、すりゴマなどを加えて和風テイストに。クセになる独特の風味の正体はアンチョビだ。すりおろし野菜の甘みとアンチョビの塩味が、フレッシュなサラダの味わいを深めてくれる。
こちらは別注文になるが、カルボナーラの締めくくりにぴったりなデザート「紫蘇アイス」（写真上）。青じそは消臭効果もあり、梅酒のほんのりした甘さが口直しとなって、少しニンニクが効いたパスタの後味をさっぱりしてくれる。
これからも広がるカルボナーラの世界にワクワク
卵、チーズ、ベーコン、黒コショウ…と実にシンプルなカルボナーラは、すでに完成されたメニューに思える。けれど、『HASEGAWA』で変幻自在なカルボナーラを体験すると、「もっと面白くなるのでは!?」と改めてカルボナーラの可能性にワクワクしてくる。
「エビやカニといったシーフードも、カルボナーラに合うんですよ。吉祥寺店で作っていたメニューもいろいろあるので、神楽坂でも出していきたいですね」と語る長谷川さん。リクエストが多かったディナータイムの営業も、12月上旬から開始されるとか。どんなカルボナーラを見せてくれるのか期待に胸が躍る。
本格ローマ風でもなく、食べ慣れた生クリーム系ともひと味違う『HASEGAWA』流カルボナーラ、ぜひ味わってみてはいかがだろうか。
【メニュー】
厚切りベーコンのカルボナーラ 1,190円
山椒のカルボナーラ 1,280円
ジェノベーゼカルボナーラ 1,280円
※支払いは現金のみとなります
※本記事に掲載された情報は取材日時点のものです。また、価格はすべて税抜です
カルボナーラ専門店「HASAGAWA」
カルボナーラ専門店「HASAGAWA」
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂3-6 金井ビルB1F |
| 定休日 | 月曜日 |
| 営業時間 | 火曜～日曜11:30～14:00（L.O.13:30） |
| 最寄駅 | 飯田橋 |
| 電話番号 | 090-4853-5768 |
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