カルボナーラ専門店！神楽坂「HASEGAWA」にカルボ好きが殺到 (2ページ目)

セットメニューにもキラリと光る一工夫

いずれのパスタにも野菜サラダがセットされている。もちろん、ドレッシングも自家製だ。ニンジンやタマネギをすりおろしたものに、すりゴマなどを加えて和風テイストに。クセになる独特の風味の正体はアンチョビだ。すりおろし野菜の甘みとアンチョビの塩味が、フレッシュなサラダの味わいを深めてくれる。

こちらは別注文になるが、カルボナーラの締めくくりにぴったりなデザート「紫蘇アイス」（写真上）。青じそは消臭効果もあり、梅酒のほんのりした甘さが口直しとなって、少しニンニクが効いたパスタの後味をさっぱりしてくれる。

これからも広がるカルボナーラの世界にワクワク

卵、チーズ、ベーコン、黒コショウ…と実にシンプルなカルボナーラは、すでに完成されたメニューに思える。けれど、『HASEGAWA』で変幻自在なカルボナーラを体験すると、「もっと面白くなるのでは!?」と改めてカルボナーラの可能性にワクワクしてくる。「エビやカニといったシーフードも、カルボナーラに合うんですよ。吉祥寺店で作っていたメニューもいろいろあるので、神楽坂でも出していきたいですね」と語る長谷川さん。リクエストが多かったディナータイムの営業も、12月上旬から開始されるとか。どんなカルボナーラを見せてくれるのか期待に胸が躍る。本格ローマ風でもなく、食べ慣れた生クリーム系ともひと味違う『HASEGAWA』流カルボナーラ、ぜひ味わってみてはいかがだろうか。【メニュー】厚切りベーコンのカルボナーラ　1,190円山椒のカルボナーラ　1,280円ジェノベーゼカルボナーラ　1,280円 ※支払いは現金のみとなります ※本記事に掲載された情報は取材日時点のものです。また、価格はすべて税抜です

カルボナーラ専門店「HASAGAWA」

住所	東京都新宿区神楽坂3-6 金井ビルB1F
定休日	月曜日
営業時間	火曜～日曜11:30～14:00（L.O.13:30）
最寄駅	飯田橋
電話番号	090-4853-5768