ライター : akiyon

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新潟名産「かんずり」を使った鍋つゆが登場！

できあがったかんずり鍋とパッケージ

Photo by akiyon

新潟県に古くから伝わる「かんずり」は、唐辛子を柚子や糀と混ぜて発酵させた辛味調味料。そんな伝統調味料を使用した「かんずり鍋つゆ」が、カルディに新しく登場しました。

バラエティー豊かなカルディの鍋の素のなかでも、ひときわ体が温まりそうなアイテム。これからの寒い季節に、重宝すること間違いなしですよ♪

カルディ「かんずり鍋つゆ」

カルディ「かんずり鍋つゆ」のパッケージ

Photo by akiyon

298円（税込）
信州みそをベースにかつおエキスや新潟名産かんずりを加えて仕上げた、ストレートタイプの鍋つゆ。ピリっとした辛みが効いた和風の味わいが特徴で、“こく旨味噌仕立て” の文字がとても魅力的です。

ひと袋に600ml入りで、カロリーはひと袋あたり150kcalと低めなのがうれしいですね。

隠し味は国産柚子皮！

さじですくった「かんずり鍋つゆ」のスープ

Photo by akiyon

つゆには、隠し味として国産の柚子皮を使用。封を開けた途端柚子のいい香りがして、さわやかな風味を楽しめます。

味噌仕立てのスープをすくってみると、唐辛子や柚子皮のかけらを発見。昆布やかつおのだしの香りも食欲をそそりますよ♪
ざるに盛ったかんずり鍋の材料、鍋に入った鍋つゆ

Photo by akiyon

おすすめの具材は、豚バラ肉や白菜、長ねぎ、水菜、しめじ、豆腐など。そのほか帆立やエビなどの魚介類を加えてもOK。まぐろの腹身などの赤身魚もよく合いますよ。

気になる鍋の味は…？ ピリ辛でこく旨

具材を入れて煮込んだかんずり鍋

Photo by akiyon

気になる鍋の味はというと……うーん、みその旨みとかんずりのさわやかな辛みを感じます。こくがあって「旨い」といいたくなりますね。みそ仕立てながら酸味があり、柚子の香りでさっぱりといただけます。

少しとろみがあって具材によく絡むところもよし。辛さもほどよく、辛いものが好きな人も苦手な人も、どちらも楽しめる味わいだと思います。

具材を加えるたびにコく深く変化

煮込んだかんずり鍋の具材

Photo by akiyon

具材を加えるたびにコク深くなるのが、鍋料理の醍醐味。このお鍋もしだいに変化して、どんどんまろやかな味わいになっていきます。

食べているうちに、いつの間にか体の芯までぽっかぽか！料理にちょい足しするだけで料理がおいしくなる、「かんずり」の効果を実感できるひと品です。

シメにおすすめなのはお餅！ピリ辛の雑煮風に

シメにお餅を入れたかんずり鍋

Photo by akiyon

かんずり鍋のシメにおすすめなのは、お餅！柚子香る、こっくり味噌だしのお雑煮を楽しめます。具材の旨みが蓄積しとろみも増したつゆと、お餅の相性が抜群！

お好みで三つ葉や大根おそしを添えて、召し上がれ♪
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