目次
小見出しも全て表示
閉じる
おいしく楽しく環境にもやさしい「チーズケーキ Hazico（ハジコ）」
Photo by 株式会社ぶどうの木
ぶどうの木では、自社食品工場で発生する製造ロス（端材、はじっこ）を活用した商品「Hazico（ハジコ）シリーズ」を開発し、新しい取り組みとして、農家や企業とのパートナーシップによる高付加価値の新商品を生み出しています。
今回は、価値ある素材を無駄なく使ったエシカルスイーツ「チーズケーキHazico（ハジコ）」が新登場！貴重な農産物の端材を原材料として作ったチーズケーキです。
今回は、価値ある素材を無駄なく使ったエシカルスイーツ「チーズケーキHazico（ハジコ）」が新登場！貴重な農産物の端材を原材料として作ったチーズケーキです。
貴重な素材の廃棄部分が新しい価値に
ホエイを原料としたフロマージュブラン
Photo by 株式会社ぶどうの木
ひとつめの素材は国産有機フロマージュブラン。セタナ・オーガニックは北海道瀬棚地区で日本の乳製品で初めての「有機JAS認証」を取得し、高品質な乳製品を製造しています。
しかし原料となる生乳1トンのうち、バターになるのはわずか3％程度。残りは乳清（ホエイ）となり、廃棄されることが多いのですが、それを原料としたフロマージュブランを利用しています。
しかし原料となる生乳1トンのうち、バターになるのはわずか3％程度。残りは乳清（ホエイ）となり、廃棄されることが多いのですが、それを原料としたフロマージュブランを利用しています。
金沢ゆずのコンポート
Photo by 株式会社ぶどうの木
もうひとつは金沢ゆず。できるかぎり農薬は使わず、除草剤や化学肥料は一切不使用。土地や栽培への研究も重ねながら、手間暇かけて丁寧に作った多田農園の柚子は、青果のほか一部は搾汁して果汁として出荷されます。
これまで果汁を絞った後の果皮は廃棄されていましたが、今回の新商品では、それをコンポートにして利用されているんですよ。
これまで果汁を絞った後の果皮は廃棄されていましたが、今回の新商品では、それをコンポートにして利用されているんですよ。
こだわりのエシカルスイーツに注目！
Photo by 株式会社ぶどうの木
いずれも、農家たちが自然と向き合って、心と力を尽くして生まれた貴重で希少な農産物の一部です。価値を持ちながらも端材（副産物）として利用されずに廃棄されてしまうものも、余すところなく使うことで、新たな価値のあるものへと生まれ変わっています。
しっとりなめらかな食感に仕上げられたチーズケーキは、廃棄される部分で作られたとは思えません。エシカルスイーツ「チーズケーキ Hazico（ハジコ）」を、ぜひ味わってみてくださいね！
しっとりなめらかな食感に仕上げられたチーズケーキは、廃棄される部分で作られたとは思えません。エシカルスイーツ「チーズケーキ Hazico（ハジコ）」を、ぜひ味わってみてくださいね！
商品概要
「チーズケーキHazico（ハジコ）」
■価格：2,300円（税抜）
■サイズ：外寸120×75×高さ47mm
■賞味期限：解凍後 冷蔵で10日間
■取扱店舗：洋菓子工房ぶどうの木 各店、ぶどうの木 オンラインショップ
■価格：2,300円（税抜）
■サイズ：外寸120×75×高さ47mm
■賞味期限：解凍後 冷蔵で10日間
■取扱店舗：洋菓子工房ぶどうの木 各店、ぶどうの木 オンラインショップ
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
フード&ドリンクの人気ランキング
