第3のどら焼き「ぬれどら焼き」とは？しっとりおいしい秘密を梅月堂に取材 (2ページ目)

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石原：粘度が低く、流れるような生地を作って、薄くしっとりと、同じ大きさ・品質で焼き上げるのはむずかしいんですね。しかも、小さな焼き台に規則正しく焼き上げていかなくてはなりません。

昔の話ですが、せっかく職人を志して入ってきたのに、うまく焼けずに仕事を投げ出してしまう者や、焼きやすいように生地の配合を変えてしまう者もいたんですよ。後者の場合には、すぐにバレて大怒られしたそうですが（笑）

Photo by 嶋田コータロー

生地の配合を変えてしまう人もいたほどむずかしい、ぬれどら焼きの生地作り。製造に携わっておられる職人さんに、実際にお話を伺いしました。

ぬれどら焼き作りのやりがいを教えてください。

・毎日焼けること自体に喜びがあり、よい色で焼けるといまだに嬉しいですね。（歴50年以上の熟練職人さん）

・簡単には習得できないことを任されていることに、誇りを感じます。世間から見れば、同じことの繰り返しで簡単そうに見えるかもしれないが、とても奥深く、一日一日が勉強で、終わりがない点がやりがいです。（若手職人さん）

実食！しっとりから“じっとり”の味わいに

Photo by 嶋田コータロー

3個ケース入756円（税込）～

「ぬれどら焼き」を実際に食べてみました！手に持った瞬間から、しっとりさを肌で感じます。ひと口食べると、口当たりのよい餡が広がり、素直に「おいしい！」と声がでる味わいです。

生地を薄く作ってあるため、食べたときに感じる餡との一体感は見事。小豆の粒感がしっかり残った餡は、しつこい甘さはなくあと味もよいですね。

よりしっとりさを味わいたい人は、ラムドラと同じように、2～3日置いてから食べるのがオススメ。さらに「究極のしっとりさを体感したい！」という人は、賞味期限ギリギリまで置いてみてください。しっとりから“じっとり”に変化したぬれどら焼きを楽しめますよ。