4. 水溶き片栗粉を作る

Photo by 長曽我部真未

ボウルで片栗粉と水を混ぜ合わせます。

5. 中華麺を焼く

Photo by 長曽我部真未

サラダ油大さじ1/4杯をフライパンに熱し、2の中華麺を入れて中火で炒めます。ほぐれてきたらフライパン全体に広げ、5分ほど焼きます。裏返してサラダ油大さじ1/4杯をフライパンのふちから流し入れ、さらに5分ほど焼きます。両面にこんがりと焼き目がつくように、フライ返しで押しつけるのがポイントです。

6. 玉ねぎとにんじんを炒める

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フライパンに大さじ1/2杯のサラダ油とにんにく、しょうがを入れ弱火にかけます。香りが出たら中火にして、玉ねぎとにんじんを炒めます。

7. しいたけとえび、いかを炒める

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玉ねぎが透き通ったら、しいたけとえび、いかを加えて、さっと炒めます。

8. もやしとキャベツ、かまぼこを炒める

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えびの色が変わってきたら、もやしとキャベツ、かまぼこを加え1分ほど炒めます。

9. スープを入れて煮立たせる

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3のスープをもう一度しっかり混ぜてから加え、煮立たせます。
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