ライター : たまごソムリエ友加里

料理研究家 | たまごソムリエ | YouTuber

調理師免許・たまごソムリエ・美容師国家免許を持っています。 2013年、イタリアンレストランに勤務しながら調理師免許を取得。 同年、日本卵業界が認定する「三つ星たまごソムリエ」…もっとみる

その卵かけごはん、もっとおいしくなります

こんにちは!たまごソムリエの友加里です。 私はたまごソムリエとして、卵をありとあらゆる角度から追求し続け、早6年。卵を年間3,000個以上食し、いろいろな食べ方、組み合わせ、レシピを研究してきました。 これまでmacaroniのなかでも、目玉焼きや卵焼きなどの上手な作り方を伝える「究極の卵レシピ」、「お弁当に使える卵おかず」シリーズをお届けしています。 この記事でご紹介するのは……卵のプロの視点でおすすめする調味料!卵かけごはん(TKG)を格段においしくしてくれるものをピックアップしました。

三ツ星たまごソムリエ・友加里

三ツ星たまごソムリエの第1期生として、卵のありとあらゆる知識や情報を日々追求。 卵料理をおいしく作るコツや、美味しい卵の食べ方、卵料理が食べれるお店情報、卵の知識などを発信。 テレビ番組への出演のほか、イベント・トークショー・講演・料理教室・商品の監修・コラボレーションに関わる。自身のYouTubeチャンネルで、卵レシピなど配信中。著書「たまごソムリエ友加里のたまご大好き」卵料理レシピ本を出版。オリジナル卵レシピは1000種類以上!

1.「こだわりの卵かけうに醤油」

Photo by たまごソムリエ友加里

1,296円(税込)
熊本の老舗醤油屋「山内本店」と鹿児島県阿久根市のウニ販売の老舗「尾塚水産」が共同開発した「うに醤油」。とろ〜り濃厚なうにの香りとコクを楽しめる贅沢な1本です。 うにの風味が凝縮されており、ほかほかごはんと卵との相性は抜群。

卵の甘みが引き立ち、極上のTKGに!

Photo by たまごソムリエ友加里

ほかほかのごはんに、卵を直接わり入れ、贅沢なうに醤油をひとまわし……。絶妙な塩気で卵の甘みがより引き立ちますね。

Photo by たまごソムリエ友加里

さらに黄身の濃厚な味わいと海の香りが溶けあって、うまみの相乗効果がうまれます。卵を溶きほぐしながら、白身と黄身の味わいの違いも楽しみましょう。

2.「京の九条の葱の油」

Photo by たまごソムリエ友加里

1,296円(税込)
油一筋200年の歴史を持つ京都の老舗「山中油店」、ミシュラン獲得のイタリアン「イル・ギオットーネ」の笹島シェフ、京都九条ねぎの「こと京都」の3大コラボで生まれた京都ならではの商品です。 これはもう香りだけでもごはんがすすむひと品。瓶の栓を開けた瞬間、九条葱の香りがホワァ〜と広がりますよ。 この透き通った美しい葱オイルが、絶妙なアクセントをつけてくれるんです。

合わせるのは、醤油より塩がベスト!

Photo by たまごソムリエ友加里

ごはんに卵、葱油をかけて醤油……といきたいところですが、ここでは塩をチョイス!葱の風味を存分に感じられますよ。

Photo by たまごソムリエ友加里

頬張った瞬間、口の中に広がる葱の香り。そのあとに感じる卵のコクと甘み。さらに葱の香りが後追いしてきます。 このダブルパンチでもう箸がとまりません。
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