味噌がパウダーになっちゃった!?

Photo by muccinpurin

左「赤味噌パウダー」右「白味噌パウダー」各163円（税込）

味噌といえばペースト状のものが一般的ですよね。筆者も毎朝飲む味噌汁や大好物の豚汁には普通の味噌を使います。今回カルディで見つけた味噌は、まるでお茶漬けの素かと思うほどの袋に入った、パウダータイプ。これまでパウダー状の味噌を使ったことがなかった筆者は、面白いものを見つけたぞ、とばかりにさっそく入してみました。

赤と白の「味噌パウダー」を食べくらべ

ちょっぴり塩分強めの「赤みそパウダー」

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仙台味噌で有名な赤味噌ですが、通常の味噌の塩分濃度が5～7％なのに対し、赤みそは11～13％とやや高め。そのため味噌自体も塩辛いのが特徴です。赤味噌パウダーも通常の赤味噌と同様で、やや塩分が濃い目。ぺろりとなめてみると、みその香りがふわっと口いっぱいに広がり、同時に舌にピリッと塩辛い感覚が残ります。細かいパウダーは口のなかに入ると水分を吸収し、味噌に戻ります。すっと溶けるというよりも、味噌汁のお椀の底に残った豆のように、ざらざらしたいわゆる味噌っぽさが感じられて、味噌そのものを食べているような気分にすらなります。

赤味噌と白味噌の違いって？赤味噌のおすすめレシピも知りたい！

日本を代表する調味料の味噌、中でも赤味噌と白味噌の違いはご存知ですか？今回は赤味噌をはじめ、味噌の種類やその違いをご紹介。また、赤味噌を使ったおいしいおすすめレシピも併せてお伝えします。ぜひ日々の料理にお役立てください。

上品な香りが特徴の「白味噌パウダー」

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一方で白味噌パウダーは、やさしい味噌の香りと上品な甘さが特徴。塩分もそこまで強く感じません。当然ながら色も赤みそと比べて淡いので、シチューやクリームスープなどの白い料理に加えても料理の色に影響を与えません。こちらも赤味噌同様、なめてみると口のなかに味噌らしい粒粒が残り、フリーズドライの再現性の高さに感心してしまいました。水分を吸うとサラサラ感がなくなってしまうので、開封後は密閉容器に移し、なるべく早く使い切るようにしてくださいね。

アレンジ①サラダのドレッシングに

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和風ドレッシングに使う調味料といえば醤油が定番ですが、パウダー状なら味噌もドレッシングに♪ 味噌パウダーとオリーブオイル、お好みでビネガーを少しかけ、全体をしっかりと混ぜます。ところどころに残る味噌の味わいが逆に味にメリハリを出してくれて、とても新鮮！生野菜と味噌という組み合わせもこれまであまり出会わなかったので、和風サラダの新しい扉を開けた気分になりますよ！

アレンジ②味噌チーズトースト

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カルディの公式サイトにチーズと相性がいいとあったので、チーズトーストにふりかけてみました。スライスチーズをのせたパンを焼き、味噌パウダーをかけて仕上げに刻んだ大葉を散らしました。チーズのまろやかさと味噌の塩分、さわやかな大葉の香りがミックスされて、これがかなりのおいしさ。考えてみれば、チーズも味噌も発酵食品なので、相性がいいのは当然なのかもしれませんが、このアレンジは発見でした。

アレンジ③バニラアイスにオン！

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最後はちょっぴり変化球の、アイスクリームアレンジでシメてみました。バニラアイスに味噌パウダーをサラサラとかけて、見た目はまるできなこアイスのようですが、香りは味噌とバニラに違いありません。

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おそるおそる食べてみたところ、味噌の独特の香りと塩気がバニラアイスと絶妙にマッチして、かなりいけます。味噌の風味も際立ち、意外にも3つのアレンジのなかでこのアレンジが一番お気に入りでした。バニラアイス専用の醤油が発売されているくらいですから、この食べ方ももっと広がってほしいと願うほど。ぜひ、みなさんも試してみてくださいね。

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サッとひと振り、手軽な味噌パウダー