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加熱して食べる
トマトは加熱することで細胞壁が壊れやすくなり、リコピンの吸収率が高くなります。トマトソースのパスタやスープに、生トマトを刻んで入れてもいいですね。
また、トマトピューレやトマトジュースは、トマトを粉砕して細胞壁があらかじめ壊されているため、効率的にリコピンを摂取できます。トマト加工品を、さらに加熱調理するのもおすすめです。（※1）
また、トマトピューレやトマトジュースは、トマトを粉砕して細胞壁があらかじめ壊されているため、効率的にリコピンを摂取できます。トマト加工品を、さらに加熱調理するのもおすすめです。（※1）
油と一緒に摂取する
リコピンは油に溶けやすい性質を持っているので、油と一緒に摂取すると吸収されやすくなるのです。例えば、トマトにオリーブオイルをかけたカプレーゼや、ピザなどのイタリア料理が定番ですね。（※1）
お好みの方法でリコピンを毎日摂取しよう！
リコピンと言えばトマト！というイメージですが、実はいろいろな食材に含まれていることがわかりましたね。トマトそのものが苦手という方は、ケチャップやトマトピューレなどの加工品を上手に活用してみましょう。
リコピンには強い抗酸化作用が期待できます。ぜひ毎日、続けられる量のリコピンを摂取して、健康維持に役立ててくださいね。
リコピンには強い抗酸化作用が期待できます。ぜひ毎日、続けられる量のリコピンを摂取して、健康維持に役立ててくださいね。
【参考文献】
（2020/06/12参照）
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