ベランダ栽培もできる!イタリアントマト「サンマルツァーノ」の特徴と活用法

「サンマルツァーノ」という加熱料理に適したイタリアントマトをご存知でしょうか?日本のスーパーでは生の状態で売られていることが少なく入手がむずかしいですが、ベランダ栽培で育てられます。そんなサンマルツァーノの特徴とご家庭での育て方、活用レシピをご紹介します。

2019年7月4日 更新

サンマルツァーノでトマトソースの作り方

ベランダで栽培できる生のサンマルツァーノを使って作る、基本のトマトソースレシピをご紹介します。手間ひまかけて作ったソースを使えば、普段のピザやパスタとはひと味違った本場の味わいを楽しめますよ! 余ったらビンに入れて冷蔵庫で保存して、いろいろな料理に活用しましょう。

材料(2人分)

・イタリアントマト(サンマルツァーノ)……3〜4個(400gくらい)
・玉ねぎ……小1/2個
・にんにく……2片
・オリーブオイル……大さじ1
・塩……小さじ1/4
・コショウ……少々
・ローリエの葉、オレガノ、バジルなどお好みのハーブ……適量

作り方

1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。

2. 洗ってヘタを取ったトマトを沸騰した湯にさっとくぐらせて皮をむき、ひと口大に切る。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。

4. 香りが出てきたら、強火にして玉ねぎを加えて炒める。

5. 玉ねぎがしんなりしたら、トマトとお好みのハーブを入れ、混ぜながら中火で10〜15分くらい煮て水分を飛ばす。

6. 半量くらいになったら塩、コショウで味をととのえて、好みの濃度になるまで弱火で煮込んだらできあがり。

作るときのコツ

加熱することで真のおいしさを発揮するサンマルツァーノのよさを存分に引き出すために、トマトをじっくり煮込むのがコツです。甘みとコクがたっぷりの濃厚ソースが完成しますよ♪ サンマルツァーノがない場合は、完熟トマトなどで代替してもOK。料理に応じてお好みのハーブをその都度加えるのもいいですね。
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skoizumi0731

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