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4. 厚揚げとナスのとろとろみぞれ煮
こんがり焼き目をつけたナスと厚揚げを出汁で煮た、旨味たっぷりのひと品。食べるとじゅわっと旨味が広がり、溢れでるおいしさがやさしくからだに染み渡ります。大根おろしを入れることで味にやわらかさを足しているのもこのレシピのポイント。具材のおいしさを吸ったみぞれ汁は最後まで飲みたくなるようなおいしさですよ。
5. ほくほく食感がやみつき！長芋の梅しそ天ぷら
Photo by macaroni
サクッとした衣の中にはホクホクの長芋が！ ネバネバだけでない長芋の食感を楽しめる天ぷらです。長芋だけでなく、たたいた梅を一緒に大葉で巻いているので風味たっぷり。さっぱりした味付けにご飯もお酒も進むこと間違いなし。お肉がなくてもしっかり満足感をえられる精進料理です。
6. 豆腐の蒲焼き
ウナギの蒲焼き？ いいえ、これはお豆腐でできている蒲焼きです！ 本物そっくりに見えるこちらの蒲焼き、味も食感も本物そっくりです。ふわっとやわらかい身と甘辛な味を完璧に再現しており、精進料理ということもついつい忘れてしまいそう。ウナギの皮部分を焼きノリで代用しているので、旨味もバッチリなひと品です。
7. ちょい辛利久汁赤だしみそ仕立て
利休汁とは練りゴマを入れたお味噌汁のこと。にんじんやゴボウ、大根などの根菜や椎茸など、たっぷりの具材を入れて作ればお腹もこころも満たされる利休汁の完成です。濃厚なゴマの風味と赤味噌のコクが口いっぱいに広がるだけでなく、こちらのレシピでは豆板醤でほんの少しの辛味をプラス。シンプルな味が多い精進料理に、やみつきになる味わいの汁物を添えるのもおすすめですよ。
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8. さつまいもと大豆のサラダ
まずは豆乳ヨーグルトで作ったドレッシングと和えた、今風のサラダでおもてなしを。ヨーグルトは精進料理にはNGですが、豆乳ヨーグルトなら使ってOK！ さっぱりとしたドレッシングはさつまいもの甘味と絶妙にマッチ。大豆のホクッと感と合わせてお楽しみください♪
9. 肉なし！大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ
大人から子どもまでみんな大好きなハンバーグ。せっかくのおもてなし料理なら作るとよろこばれるひと品です。こちらは精進料理のように、お肉ではなく大豆で代用。タネにはヒジキを入れて旨味をアップ、青じそに大根おろしと風味のある食材を使うことで、大豆で作るのにお肉に負けないおいしさを実現させました。これならお肉大好きな食べ盛りなお子様も満足できますよ。
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