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にんじん嫌いも生で食べたくなる甘みの強い品種
この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
糖度が高い、にんじん特有の香りが少ない、葉まで生で食べられるなど、さまざまな品種を紹介します。
五寸にんじん
根の長さが15～20cmくらいの円錐形の西洋にんじんで、最も市場に出回っている、クセのない品種です。品種改良により甘みが強くなり、にんじん特有の香りも少なくなっています。
金時にんじん
別名、京にんじんとも呼ばれる、現存している国内唯一の東洋にんじんです。長さは30cmほどで、甘みが強く、肉質もやわらかく、トマトのようにリコピンを含み、深い赤色が特徴です。
京かんざし
金時にんじんを早採りしたもので、実も葉も丸ごとおいしく食べられる京都産の品種。金時にんじん以上に甘みが強く、肉質もやわらかいのが特徴です。
ベビーキャロット
別名、ミニキャロットとも呼ばれる小型の西洋種で、長さが10cm程度。甘みが強く、にんじん独特の香りも少なく、生で皮ごと食べられます。スティックサラダなど料理の付け合わせなどにもよく使われます。
memo
果物の場合、糖度と味覚の関係について、次のように評価され、糖度の高さがおいしく感じる指標のひとつになっています。
糖度5～7度：まずい
糖度7～9度：おいしくない
糖度9～11度：まあまあ
糖度11以上：おいしい
にんじんの中でも、「スウィートキャロット」は糖度11を超える品種で、果物に匹敵します。
最後に
最近は、黄や赤、紫、黒、ベージュ、白などカラフルにんじんもあり、見た目でも楽しむことができます。にんじん嫌い克服法として、調理の工夫のほかに、品種選びも選択肢のひとつに加えてみてください。
最終更新:2019.02.18
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』（農経新聞社）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構にんじんの需給動向について（品種・糖度の高いにんじん）野菜ブック「にんじん」（品種）農林水産省京野菜の新品目「京かんざし」夏期安定生産技術の普及（品種）温州みかん高品質化生産の動向（糖度とおいしさの関係）日本食品標準成分表2015年版（七訂）野菜類
提供元：
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