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日本ではまだあまり知られていない「joulutorttu（ヨウルトルットゥ）」。ヨウルトルットゥとは、フィンランド語で「クリスマスのタルト」という意味。サンタクロースの故郷とされるフィンランドでは定番のスイーツだ。
作り方は、パイ生地を星型に折り、ジャムをのせて焼くだけなのでとっても簡単。
ジャムの種類はストロベリーやブルーベリーなどお好みでOKだが、伝統的なのはプルーンジャム。
今回は、本場の味を楽しむためにプルーンジャムを使ったヨウルトルットゥのレシピをご紹介。
手軽な冷凍パイシートを使用し、折り方もわかりやすく解説するので、お菓子作り初心者でも安心して作ることができる。
冷凍パイシートで簡単！「ヨウルトルットゥ」の作り方
さっそく北欧のクリスマスシーズンの伝統菓子「ヨウルトルットゥ」を作ってみよう！
材料 （6個分）
＜ジャム＞
・ドライプルーン（種無し） … 100g
・ きび砂糖（もしくは砂糖） … 30g
・ 赤ワイン … 50ml
・ レモン汁 … 大さじ1
＜パイ＞
・ 冷凍パイシート … 6枚（10cm×10cmにカットしたもの）
・ 溶き卵 … 適量
・ 粉糖（溶けない粉砂糖推奨） … 適量
作り方（調理時間：40分）
① ＜プルーンジャム＞ドライプルーンはみじん切りにする。
② 小鍋にドライプルーン、きび砂糖、赤ワイン、レモン汁を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にしてとろみがつくまでゴムベラで混ぜながら約4分煮る。
③ 火を止め、消毒した保存容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
④ ＜パイ生地を星型に成形＞パイシートの四つ角から中心に向かって5cmほど切り込みを入れる。
⑤ 切り込みを入れた角の片方の端を、中心に向かって折る。開かないよう、真ん中に溶き卵を塗って留める。4回繰り返し、風車のような形にする。
⑥ ＜焼き上げる＞中心に丸くジャムをのせ、パイ生地の表面に薄く溶き卵を塗る。
⑦ 200℃に予熱したオーブンで約13分焼く（少し膨らんで薄く焼き色がつくまで）。
⑧ 粗熱が取れたら、パイに粉糖をまぶす。
フィンランドの伝統的なクリスマススイーツ「ヨウルトルットゥ」の作り方を紹介した。お好みでジャムの種類を変えたり、折り方をアレンジしたりと、楽しみ方はいろいろ。
今年のクリスマスパーティは、簡単かわいい「ヨウルトルットゥ」で華やかさを加えてみよう。
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【レシピ制作・撮影】
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