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この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
ハード系からスイーツ系、変わり種など、さまざまな種類が続々と登場する食パン。
なかでもふんわりとした生地、耳までやわらかな食感に仕上げた「高級食パン」は、近年関西で流行し、勢いそのままに東京進出を果たした専門店も増えている。
原材料や発酵時間によって異なる味わいが楽しめる食パンは、おいしさに加えてリッチな気分も届けてくれる。それらを食べ比べてみると、作り手のこだわりを感じるはずだ。
そんな、都内でも大人気の高級食パン専門店を6店紹介しよう。
早くも高級食パンの代表格！ 二子マダムも殺到の『あずき』【二子玉川】
2018年7月、「玉川高島屋S・C南館」の裏手に誕生した『高級食パン専門店 あずき』。ガラス貼りで開放感があり、店内は白と黒を基調とした和モダンな雰囲気だ。
同店が扱うのはプレーンとあずき入りの食パンの2種類のみ。どちらも「炊き種製法」という、小麦にたっぷりと熱湯を加えお粥状にして練り上げた生地を、一晩寝かして翌日焼く製法で作られる。
おすすめの食べ方は、1日目はそのまま生で。2日目はトースターで焼いて、3日目以降は冷凍で。うれしいことに食パンは1枚からでも購入可能だ。
【店舗情報】
高級食パン専門店 あずき
住所：〒158-0094 東京都世田谷区玉川3-9-3 ストリーム タマガワ1階B号室
電話番号：03-6431-0302
大阪で大人気『レブレッソ』のふわふわ食パンが、ついに東京で味わえる！【武蔵小山】
2018年7月、東京に初進出した『レブレッソ』で販売する食パンは、「レブレッソブレッド」「ハードトースト」「ジュエリーレーズン」「チーズブレッド」の4種類。
「毎日食べても食べ飽きない食パン」を目指し、1年間試行錯誤を繰り返して完成させた食パンは、耳までふわふわのやわらかさだ。
お店はイートインも可能で、17種類のトーストメニューを提供。バターを重ね塗りしてから“追いバター”をのせた、厚さ4cmの「厚切りバタートースト」など、作りたての味をいただける。
【店舗情報】
LeBRESSO（レブレッソ） 目黒武蔵小山店
住所：〒152-0002 東京都目黒区目黒本町3-5-6
電話番号：03-6712-2780
名店『365日』をつくったパンの革命児による『ジュウニブン ベーカリー』【新宿】
「京王百貨店 新宿店」のデパ地下にありながら、クラシックかつスタイリッシュな雰囲気を放つ『ジュウニブン ベーカリー』。
こちらでは、昔ながらの製法で作られた、日本のパンが持つ食感や口どけを、同店なりに解釈して再現したパンを楽しめる。
一番人気は「ジュウニブン食パン」。水分量は120％で、十二分に水分を与えられたパンは、しっとりとしてみずみずしい。
また、フィリングにあんやようかん、求肥（ぎゅうひ）が使われる「あんぱん」など、遊び心も感じられる他メニューにも注目したい。
【店舗情報】
ジュウニブン ベーカリー
住所：〒160-8321 東京都新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店 中地階
電話番号：03-3342-2111
神戸や芦屋で大行列をつくる伝説のパン屋『PANYA ASHIYA』が東京に進出【駒沢】
お店の近くに広がるのは緑豊かな「駒沢オリンピック公園」。街の雰囲気が芦屋に似ていることから、この地にお店を構えたという『PANYA ASHIYA TOKYO』。
こちらの食パンは耳までやわらかく仕上げた「セレクト」、ほんのりとした甘みとバターの香りが広がる「プレミアム」の2種類だ。どちらも完全無添加で、材料には小麦本来の味わいと甘みをもつ北米産の小麦を使用する。
おすすめの食べ方は、1日目は生食、2日目はトーストで。サクサクとふわふわの食感を一度に楽しめるパンはリピート必至だ。
【店舗情報】
PANYA ASHIYA TOKYO（パンヤ アシヤ トウキョウ）
住所：〒154-0012 東京都世田谷区駒沢4-11-12 パークハウス1F
電話番号：03-6450-7173
こだわり素材のうまみを感じられる、劇場型食パン専門店『VIKING BAKERY F 南青山』【青山】
東京メトロ千代田線「乃木坂駅」から徒歩約3分の『VIKING BAKERY F 南青山』。お店は「劇場型」をテーマにし、窓は全面ガラス張り。厨房の様子や棚に並ぶ食パン、お客さんの姿が外から見えるように設計されている。
一番人気の食パンは「Plain (プレーン)」。材料にはカナダ産一等粉と熊本県産石臼挽き粉を用いる。
「一等粉」は日本酒でいう大吟醸にあたる高品質なもので、熊本の石臼挽き粉は石臼で挽くことによって香りが最大限に引き出される。食べ進むたびに感じる豊かな風味を堪能したい。
【店舗情報】
VIKING BAKERY F南青山店
住所：〒107-0062 東京都港区南青山1-23-10 第2吉田ビル1F
電話番号：03-6455-5977
名物「角食パン」は開店約30分で完売！ 大人気ベーカリー『AOSAN』【調布】
京王線・仙川駅から徒歩4分のところにある人気ベーカリー『AOSAN』。こちらの名物「角食パン」は2006年のオープン以来、数多くのメディアに取り上げられてきた。約30分で完売するこのパンを入手するには、開店1時間前から並ぶことが必須だ。
「角食パン」の原材料は3種類の小麦粉と無添加のドライイースト、ハーレー浄水、塩、無塩バター、てんさい糖ときわめてシンプルながら、完成するまで3日を要する。
天然酵母パンの老舗『ルヴァン』で修業を積んだご夫婦が営む同店では、季節や日によって40～50種類ほどのパンをラインナップしており、何気ない日常をより幸福なものにしてくれる。
【店舗情報】
AOSAN
住所：〒182-0002 東京都調布市仙川町1-3-5
電話番号：03-5313-0787
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