目次
3. 焼く
Photo by suncatch
フライパンにサラダ油を薄くしき、中火にかけます。生地をすくってフライパンに落とし、おたまの底で生地を平らに広げます。
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生地の淵がうっすらと透明になれば、裏返しましょう。
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フライ返しで、ギュッと押しながら焼きつけます。
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焼き上がれば再度裏返し、ソースを塗ります。（このあと折りたたんだときに外側が見た目よくなるよう、再度裏返しています。）
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半分に折りたたんで、できあがり。生地が薄く焼けるのが早いので、あっという間に完成です。同様に残り3枚も焼きましょう。
作るときのコツと「デラバン」の作り方
イカ焼き器でプレスする代わりに、フライ返し（コテ）でギュッと押し付けて焼きましょう。ふっくら仕上げのお好み焼きでは御法度ですが、ここが「イカ焼き」のポイントです。スルメイカは冷凍モノでもOKですが、粉はお好み焼き粉ではなく小麦粉を使ってください。
卵入りのイカ焼き「デラバン」を作る場合は、フライパンに広げた生地の上に溶き卵を1/2個から1個分流し入れ、裏返して同様に焼きます。
ココで食べられる！イカ焼きの人気店
阪神名物イカ焼き 博多阪急店
大阪の阪神百貨店では、多い日で1日に10,000枚の売り上げを誇る「阪神名物イカ焼き」。実は阪神・阪急の統合により、博多阪急の地下1階フードコート｢阪急うまか食堂｣にも出店しています。福岡市営空港線博多駅東1口から徒歩1分、買い物の休憩タイムにぴったりです。
いか焼き
もっちりとした生地とソース、イカの旨味と食感がアクセントの定番「いか焼き」です。卵入りの「デラバン」や、博多限定の「明太チーズ」もおすすめ。ペロリと食べられる小さめサイズなので、食べ比べしてみては？
店舗情報
■店舗名：阪神名物いか焼き 博多阪急店
■最寄駅：福岡市営空港線博多駅東1口 徒歩1分
■電話番号：092-461-1381
■営業時間：
日～木 10:00～20：00
金・土 10:00～21:00
■定休日：博多阪急に準ずる
■公式HP：http://www.hankyu-dept.co.jp/hakata/
元祖いか焼 桃谷いかやき屋 海遊館店
昭和25年、大阪桃谷で創業の「桃谷いかやき屋」。大阪環状線沿いの桃谷本店以外に、天保山マ―ケットプレイス「なにわ食いしんぼ横丁」にも出店しています。昭和40年代の街並みを再現したフードテーマパークに、大阪の「おいしいもん」が集合。大阪メトロ中央線大阪港駅から徒歩8分、海遊館のそばにあります。
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