からしでマスタードが作れる？代用アイデア5選＆それぞれの違いを解説

ライター : 神美悠

WEBライター

マスタードがないときはからしで代用がおすすめ！

マスタードはウインナーソーセージやホットドッグなど肉料理のアクセントに活躍しますよね。使いたいけれど自宅にないとき、からしがあればマスタードの代わりが作れますよ。調味料を加えるだけで代用できる作り方をご紹介します。

からしでマスタードを作る代用アイデア5選

マスタードの種類	代用法	ポイント
粒マスタード	・からし＋マヨネーズ・からし＋はちみつ＋酢・からし＋塩＋酢＋砂糖＋ごま油	・マイルドなマスタードの味わいに近づけるためマヨネーズで辛みを抑える・甘みと程よい酸味もマスタードの特徴、甘みと酸味をバランス良く加えるのがポイント・ごま油や塩などを加えることでソースとして利用したいときにおすすめ
ディジョンマスタード	・からしマヨネーズ（市販品）・からし＋砂糖＋酢	・自分で辛みを調整するよりも市販品を使えばさらに簡単・マスタードにはビネガーが使用されていることが多いため酢で代用し、砂糖で甘さを調える

マスタードには粒マスタードとディジョンマスタードがあり、種子をある程度残したものが粒マスタード、滑らかにすりつぶしたものがディジョンマスタードです。どちらもほどよい酸味とマイルドな辛みが特徴です。

マスタードはからしと調味料を合わせることで代用が可能です。からしは強い辛みが特徴なので、甘みや酸味を加えて辛みを抑え、まろやかにすることでマスタードの味に近づきますよ。

実は違う！マスタードとからし

からしの特徴

からしは、アブラナ科の植物とからし菜の種子が使われ、一般的に和からしと呼ばれるもの。これらをすりつぶし、パウダー状にしたものがからしの原材料です。粉からしにぬるま湯を加えて練ることで、和辛子として使える状態になります。おでんをはじめ、とんかつやからしれんこんなど、和食に使われる印象が強いですね。

マスタードの特徴

マスタードの原料は、アブラナ科の植物やからし菜、シロガラシの種子です。これらをパウダーにし、ぬるま湯や酢、砂糖などの調味料を加えているのが、洋がらしと呼ばれるマスタード。

からしに比べると辛味がマイルドで、酸味や甘みも含まれています。マスタードは本格的な和食よりも、洋食やハンバーガーやホットドックなどに使われることが多いです。肉や魚のソースにも使われますよ。

種類	原材料	製法	味わい・辛さ	適した料理
からし	アブラナ科の植物とからし菜の種子	すりつぶしてパウダー状にし（粉からし）、ぬるま湯を加えて練ったもの	ピリッとした強い辛さが特徴	おでん・とんかつ・からしれんこんなどの和食
マスタード	アブラナ科の植物やからし菜、シロガラシの種子	すりつぶしてパウダー状にしたものに、ぬるま湯、酢、砂糖などを加える	酸味や甘みが含まれているのでマイルドな辛みと味わい	・ハンバーガーやホットドッグなど洋食・ソースの材料として