目次
なぜ西日本ではどちらも「冷麺」なの？
そもそも冷やし中華とは
そもそも、冷やし中華と冷麺の違いはなんでしょうか？
諸説ありますが、冷やし中華は、昭和12年に仙台の中華料理屋さんの組合で「夏用メニュー」として考案されたという説が有力です。「中華」とつきますが、日本生まれのメニューなんですね！
具材は、キュウリ、錦糸卵、ハムなど。どれも細切りにしてきれいに並べられているものが多いです。スープは、醤油ベースや胡麻ダレ、レモン風味のものが一般的。
冷麺とは
冷麺とは元々、韓国式焼き肉店などで食べられる「韓国冷麺」のことを指していました。小麦粉とそば粉で作った麺は黒っぽく、キュッと固め。ゆで卵や蒸し鶏、きゅうり、キムチなどをトッピングします。スープは、牛骨から取ったダシと水キムチの汁のうまみがたっぷり。朝鮮半島内でも、地域によって味付けが異なります。
そば粉を入れずに、日本人好みなやわらかく半透明な麺にアレンジしたのが「盛岡冷麺」。岩手県盛岡市のソウルフードで「盛岡三大麺」のひとつです。
スープは牛骨、鶏ガラ、野菜などを煮込み、甘辛いキムチを入れて作られます。具材は、きゅうり、大根、白ネギなどの野菜のほかに、スイカやみかん、りんごなどの果物が入っていることも！
略して呼ぶ内どちらも「冷麺」に！
冷やし中華と韓国冷麺、盛岡冷麺が別物だということはわかりましたが、なぜ西日本の人々はどれも同じ「冷麺」と呼ぶのでしょうか。
これには諸説ありますが、「冷たい中華麺」「冷たいラーメン」と呼んでいたものを「冷麺」と略したという説が有力です。関西ではアイスコーヒーのことを「冷コー」、マクドナルドを「マクド」など、独特な略し方をしますね。
北海道では「冷やしラーメン」！
Photo by macaroni
最後に、北海道出身の編集部Mさんにもきいてみました。
Q. この2つの料理、北海道では何と呼びますか？
A. 冷麺は好きな人多いけど、冷やし中華、北海道民はあんまり食べないんだよね。
Q. え、寒いからですか？
A. いや、冷やしラーメンがあるから。
Q. 冷やしラーメン！
A. 「中華」って何？ラーメンはラーメンじゃん！ってかんじ（笑）「冷やしラーメン」の野菜が多いバージョン「ラーメンサラダ」も人気だよ〜。マヨベースのドレッシングやごまダレとかで食べるの。
ラーメン文化が深く根付く北海道では、「ラーメン=中華料理」という認識はないようです！冷やして食べる「冷やしラーメン」がすでに愛されている土地だからこそ、「冷やし中華」は定着しなかった模様。
ちなみに、北海道で「冷やしラーメン」を注文すると、関東でいう「冷やし中華」が出てくるお店と、ごま油が効いた冷製ラーメンが出てくるお店で分かれるようです。夏に北海道へ遊びに行く際は、ぜひ注文してみたいですね。
冷たい麺はすべて「冷麺」!?
あなたの地域では、どんな「冷麺」を食べていますか？編集部や友達など、西日本出身者たちにインタビューを重ねるうち、「いつも身近に感じていたけど、やっぱり育った環境がちがうんだな〜」と新鮮な気持ちになりました。地域差を調べてみると、面白い発見がありそうですね！
今回、編集部内インタビューの結果をご紹介しましたが、さらに広い地域、多くの方々へアンケートを取れば、また違った結果が出る可能性も！「うちの地域では違う！」「全く違う呼び方をしている！」という情報がありましたら、ぜひmacaroni編集部までご一報ください♩
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