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7. きつねや（築地市場）
じっくり煮込んだ牛ホルモンをご飯にかけた「ホルモン丼」は、昼時になるとほかの店の前にまで行列ができる人気メニューです。使っている部位は牛のシロ（小腸）とフワ（肺）のみ。フワは薄く切ってもマシュ マロのような独特の食感が感じられるので、シロと同じくらいの厚みにそろえる。これに、アクセントのコンニャクを加えた3種の具は、下ゆでをした後に八丁味噌ベースの 濃厚なタレと合わせ、店の中央にある大鍋でひたすら煮込んでつくっています。
8. 雁川（末広町）
控えめな味つけのチャーハンと、細切りの豚肉生姜焼きがチャーハンに載っかっているだけですが、このタレの甘辛さが絶妙にチャーハンに混ざっておいしい。その生姜焼きの下には生の千切りキャベツがサンドしてあり、食感アップ。 チャーハンは、卵を上手く纏ったご飯の一粒一粒がパラッと仕上がった、こだわりの味です。
9. 赤坂 津つ井 総本店（赤坂）
創業から60年以上経つ、老舗の名店です。名物のビフテキ丼は、丼一面に厚さ5-8ミリくらいのスライスされた牛ロースがご飯の上に並べられています。ミディアムレアくらいの焼き加減がちょうどよく、お肉がやわらかくおいしいです。上にバターがのっており、タレもしっかりと味がついています。
ガッツリ食べたいときはやっぱり肉！という方にぴったりのメニューでしたね！
ぜひ、いってみてください！
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