ライター : 塚本 晴香

管理栄養士

大学にて栄養学の勉強をした後、調理師専門学校で調理についても本格的に学ぶ。その後、カフェにて勤務し新メニューの開発などにも関わる。現在は、ライターとしてたくさんの人に食べる…もっとみる

焼肉屋でよく見るハラミとは？

焼き網の上の肉をトングで持ち上げる様子
焼き肉屋さんでよく見るハラミ。どこの部分か、と聞かれると答えられない方も多いのではないのでしょうか。ハラミはクセが少なく食べやすいと感じるためか、男女問わず人気の部位ですね。

牛ハラミ

牛のハラミは、赤身のような見た目で食感はやわらかく、脂の甘さもほどよく味わえます。弾力があり、ほどよい脂も感じる牛ハラミですが、実は横隔膜の筋肉です。個人の感想に差はありますが、食べやすいのが特徴ですよ。

豚・鶏のハラミ

豚のハラミも同じようにクセが少なく、よく食べられていますね。部位は牛と同じく横隔膜です。

鶏のハラミは、横隔膜ではなく、厚さ5mmほどの筋肉の膜である胸腹壁を指します。1羽の鶏から取れるハラミはおよそ10gで、希少部位と言えます。さっぱりとした味わいで食べやすく、人気がありますよ。

食感と味

牛と豚のハラミは独特な噛みごたえがありますが、硬すぎず食べやすい部位です。鶏のハラミは少しコリコリとした貝のような食感で、しっかりめだけどやわらかい、ベストな食感だと言えますね。

味に関しては、旨みがあり味も濃いため、あっさりとしているのに満足感を得ることができます。こってりしたカルビと違って、量を食べても胃もたれしにくく、さらに低カロリーというポイントも嬉しいですね。

牛ハラミのカロリー

焼いた肉をタレにつけて箸で持ち上げる様子
ハラミはカロリーが低いと紹介してきましたが、いったいどれほど低いのでしょうか。焼肉で人気のほかの部位と、100gあたりで比較してみましょう。

・牛ハラミ 377kcal
・牛ロース 391kcal
・牛カルビ 465kcal
・牛タン 329kcal
※平均的なカロリーを算出しています。

比較してみると、ハラミのカロリーは低めであることが分かりますね。しっかりとした味わいと、ほどよい脂を感じるハラミですが、カルビよりも88kcalも低カロリーです。（※1,2,3,4）

牛ハラミに含まれる栄養

たんぱく質

ハラミ100gあたり、たんぱく質を16.0g含んでいます。たんぱく質は、筋肉や臓器、皮膚、髪の毛など身体をつくるためにとても大切な栄養素です。また、たんぱく質は1gあたりにつき、4kcalのエネルギーを作り出します。

私たちの身体の中には、数万種類ものたんぱく質があります。身体の代謝や機能を調節したり、免疫に関わったり、さまざまな作用を担っていますよ。（※1,5,6）
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サガリとの違い
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