焼肉の定番「ハラミ」とは？【部位・カロリー・おすすめの食べ方】徹底解説

ライター : ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる

焼肉屋でよく見るハラミとは？

牛ハラミ

牛のハラミは、赤身のような見た目で食感はやわらかく、脂の甘さもほどよく味わえます。弾力があり、ほどよい脂も感じる牛ハラミですが、実は横隔膜の筋肉です。個人の感想に差はありますが、食べやすいのが特徴です。

豚・鶏のハラミ

豚のハラミも同じようにクセが少なく、よく食べられていますね。部位は牛と同じく横隔膜です。鶏のハラミは、牛や豚と少し違います。1羽の鶏から取れるハラミはおよそ10gで、希少部位と言えます。横隔膜ではなく、厚さ5mmほどの筋肉の膜、胸腹壁（腹筋を含むあたり）のことを言うのだそう。さっぱりとした味わいで食べやすく、人気があります。

食感と味

牛と豚のハラミは独特な噛みごたえがありますが、硬すぎず食べやすい部位です。鶏のハラミは少しコリコリとした貝のような食感で、しっかりめだけどやわらかい、ベストな食感だと言えますね。

味に関しては、旨みがあり味も濃いため、あっさりとしているのに満足を得ることができます。こってりしたカルビと違って、量を食べても胃もたれしにくく、さらに低カロリーというポイントも嬉しいですね。

牛ハラミのカロリー

ハラミはカロリーが低いと紹介してきましたが、いったいどれほど低いのでしょうか。焼肉で人気のほかの部位と、カロリーを100gあたりで比較してみます。

・牛ハラミ 344kcal
・牛肩ロース 411kcal
・牛カルビ 517kcal
・牛タン 269kcal
※平均的なカロリーを算出しています。

比較してみるとハラミのカロリーは低めであることが分かりますね。しっかりとした味わいと、ほどよい脂を感じるハラミですが、カルビよりも100kcal以上低カロリーです。（※1）