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香り成分：リラックス効果
食用菊の香り成分には、神経を鎮めてリラックスさせる作用があります。菊の花びらをお茶にして飲めば、ゆったりとした気分になりますよ。（※3）
食用菊の食べ方
菊は大きく分けて、花びらの部分とガク（根元）の部分に分けられます。食べるべきは、もちろん花びら。ガクは固く苦味が強いので、花びらをちぎって使用するようにしましょう。
刺身に添えられている菊は、花びらを醤油に散らし、刺身につけていただくのがおすすめ。汁物にトッピングしたり、和え物に加えたりすると、料理の彩りがよくなりますよ。ガクごとカップに入れて熱湯を注げば、菊花茶（きっかちゃ）として楽しめます。
刺身に添えられている菊は、花びらを醤油に散らし、刺身につけていただくのがおすすめ。汁物にトッピングしたり、和え物に加えたりすると、料理の彩りがよくなりますよ。ガクごとカップに入れて熱湯を注げば、菊花茶（きっかちゃ）として楽しめます。
食用菊を使ったおすすめレシピ3選
1. 菊とえのきのおひたし
食用菊のポピュラーな食べ方のひとつが、おひたしです。菊だけで作るのもアリですが、えのきや豆苗と合わせて彩りよく仕上げましょう。副菜として小鉢に入れれば、食卓がパッと華やぎますよ。
2. 菊入り炊き込みおこわ
食用菊を混ぜ込む、彩り豊かなおこわのレシピです。こんにゃくやにんじん、鶏肉などの食材は一緒に炊き込みますが、菊とミツバは炊き上がってから混ぜるのがポイント。色味が鮮やかに出ますよ。
3. 菊の天ぷら
まるごとの菊に衣をつけて、天ぷらにするレシピです。材料は、食用菊とマヨネーズ、薄力粉。揚げている途中で上下逆にすることで、ふんわり広がった華やかな見た目に仕上がります。軽い食感で食べやすいですよ。
食用菊を積極的に食べてみて♪
色鮮やかな食用菊。料理を彩るだけでなく、さまざまなビタミンが含まれているため、老化や疲れ目の対策になる食材です。
食用菊をただの飾りとして使い、捨ててしまうのはのはもったいないですよ。これからは食用菊を使った料理で、食卓を彩ってみてはいかがですか？
食用菊をただの飾りとして使い、捨ててしまうのはのはもったいないですよ。これからは食用菊を使った料理で、食卓を彩ってみてはいかがですか？
【参考文献】
（2020/06/01参照）
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
