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3. 黒人参とにんじんのマフィン
こちらは、黒人参と通常のにんじん、贅沢にも両方を使用したマフィンのレシピです。とはいっても作り方は簡単なので、ワンプレートにのせるひと品や、おもてなし料理として、パパッと作れますよ。ズッキーニやレンコンをのせても、きれいに仕上がりそうですね。
4. ピンクのポテサラ
こちらはなんと、ポテトサラダなんです！マッシュポテトに黒人参を加えるだけで、こんなにも鮮やかな色合いに仕上がるんですね。お子様のお弁当に副菜として入れてあげれば、喜んでくれるかもしれません！
5. 黒人参ゼリー
黒人参で作る、ゼリーのレシピです。黒人参の甘さを生かせば、スイーツだって作れるんですよ！材料はいたってシンプルなので、ぜひ一度作ってみてください。甘さの調節は、砂糖の量で加減しましょう。
黒い人参も食べてみたい！
普通のにんじんよりもポリフェノールが多く含まれていて、抗酸化作用にすぐれた「黒人参」。日本でも九州地方では一部栽培している地域があるようですが、栽培数が増えることを祈って、今後すこしずつでも市場に出回ることを期待しましょう。
【参考文献】
（2020/04/08参照）
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