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CNNの『世界おいしいものランキング』で7位に輝いた、エスニック麺料理「ラクサ」。日本でもどんどん人気が出ていますよね!そこで今回は、皆さんの「ラクサ」アイデアレシピをご紹介しますので、ぜひあなたもトライしてみてください。

最近話題の「ラクサ」って?

「ラクサ」とは、東南アジア、特にシンガポールとマレーシアで食べられているポピュラーな麺料理です。
2015年9月にカップヌードルの『シンガポール風ラクサ味』が発売されたり、無印良品でも簡単にラクサができるキットが販売されたりと、最近注目を浴びている食べ物なんですよ!

ココナッツミルクベースでありながら、後を引くようなスパイシーな味わいは病み付きになること間違いなし。そこで今回は、皆さんのレシピをご紹介していきますね。

1. 野菜たっぷりラクサ

こちらのレシピの特徴は、エキストラバージンココナッツオイルを使っていること。さらに、たっぷりの野菜をトッピングするので栄養面もバッチリ!
鶏肉や油揚げ、しめじ、赤ピーマン、梅干しなどは下ごしらえしておきます。ココナッツオイルを熱して鶏肉、にんにく、ショウガを炒め、豆板醤やカレー粉を入れてさらに炒めます。油揚げと野菜・梅干しも入れて煮込めば完成。

2. 卵黄を入れてマイルドに

ラクサは辛い味付けが特徴の麺料理なので、とってもスパイシー!そこで辛いものが少し苦手な方は、卵黄を入れてマイルドで食べやすくアレンジしてみましょう。
トッピングにはカイワレ大根とニラ、エビ、ネギ、もやしをチョイス。最後に白ごまをふりかけて召し上がれ。

3. たけのこをトッピング

こちらのラクサでは、トッピングにたけのこを採用。たけのこと鶏肉はひと口サイズにカットし、もやしと一緒に炒めてレッドカレーペーストを加えます。香りがしてきたら水とココナッツミルクを入れて煮込み、最後にナンプラーで味を整えて完成!
たけのこ特有の食感がひとつのアクセントとなり、絶品ラクサになります。

4. あっさりラクサ

レッドカレーペーストを炒めて、チキンスープ、ココナッツミルクなどを加えて沸騰させたら、火を弱めてそこに鶏肉をイン。鶏肉は火が通ったら取り出し、冷ましてから食べやすくカットします。最後の味付けはフィッシュソースや三温糖で。
トッピングには赤ピーマンやコリアンダーをどうぞ。煮込んだ鶏肉を乗せれば、辛さ控えめであっさりとしたラクサの完成です!

5. カルディの麺で

カルディで販売されているインスタントのラクサを使えば、簡単に作ることができます。フライドエッグを入れ、シーフードミックスを炒めて乗せればOK!
卵のまろやかさとシーフードの旨みが見事にマッチし、食べ進めていくにつれてどんどんおいしさが増していくよう。食べれば食べるほどクセになるラクサです。

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