板前バルで「究極の鱧出汁海鮮しゃぶしゃぶ」が10月1日登場

ライター : macaroni_press

板前バルで「究極の鱧出汁海鮮しゃぶしゃぶ」が登場！

飲食店「ちょいおでん」を運営するちょいおでんが「板前バル」とコラボし、2026年10月1日から、新商品「究極の鱧出汁海鮮しゃぶしゃぶ」の販売を開始しました。

ちょいおでんがこだわり続けてきた「究極の鱧出汁」と、板前バルの強みである新鮮な魚介を掛け合わせた、コラボレーションメニューです。刺身で食べられる鮮度の魚を、自分好みの火入れで味わえる、冬の忘年会シーズンにぴったりの新しい海鮮鍋のスタイルです。

販売開始	2026年10月1日（木）〜
価格	1人前 2,750円（税込）

刺身の鮮度だからこそ、“ほんの一瞬”出汁にくぐらせる

主役となるのは、板前バルが強みとする新鮮な魚介。今季は、ブリや真鯛などの旬魚を中心に用意します。刺身としてそのまま味わえるほど新鮮な魚なので、しっかり煮込む必要はありません。

おすすめの食べ方は、魚の表面を鱧出汁にほんのわずかにくぐらせる程度。表面にはほどよく熱が入りながら、中には魚本来のみずみずしさと旨みが残ります。生の状態から、レア、しっかり火を通した状態まで、一枚の魚で変化する味わいを、自分好みの火入れで楽しめるのが魅力です。

2. 「ちょいおでん」で磨き上げた“究極の鱧出汁”

使用するのは、「ちょいおでん」の味の核でもある究極の鱧出汁です。上品な旨みを持つ鱧を生かして、魚の繊細な味わいを邪魔しない、雑味のない特製出汁に仕上げています。

海鮮を出汁にくぐらせるたびに、魚から出る旨みも少しずつ出汁に重なっていくため、食べ進めるほど味わいに深みが増していきます。濃い味付けで素材を覆うのではなく、旬魚そのもののおいしさを引き立てる出汁です。

3. 旬の魚と旬の野菜。季節で変化するしゃぶしゃぶ

今季はブリ・真鯛などを中心に用意し、追加メニューとして、季節に応じて平目、牡蠣、白子、あん肝など、冬ならではの食材も展開予定です。季節ごとに内容を変えることで、その時々の“旬”を楽しめる商品を目指しています。

メニュー名	内容	税込価格
究極の鱧出汁海鮮しゃぶしゃぶ	1人前（ブリ、真鯛など季節の旬魚）	2,750円

追加メニューの平目、牡蠣、白子、あん肝などは、季節に応じて展開予定です（価格の記載はありません）。

4. 最後は旨みが凝縮した「究極の雑炊」へ

こだわりの鱧出汁に、旬魚や野菜の旨みが少しずつ溶け込んだ出汁を、そのまま最後まで味わえます。素材を楽しんだ後、その旨みが凝縮した出汁で雑炊を仕上げることで、「鱧出汁を味わう」「旬魚を味わう」「魚介の旨みが重なった出汁を最後まで味わう」という、ひとつの鍋の中で変化していく味わいを楽しめます。

実施店舗

店舗名	住所	電話番号
板前バル品川シーズンテラス店	東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラスタワー2F	03-6712-4141
板前バル東京グルメゾン店	東京都千代田区丸の内1丁目9-1 東京駅一番街M2	03-6551-2680
板前バル LIVE・FISH・MARKET 日比谷グルメゾン店	東京都千代田区内幸町1-7-21 日比谷グルメゾン店舗②	03-6807-5780