下ごしらえ
・豚肉は4cm幅程度に切ります。
・白菜は芯と葉に分け、芯は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。
・しめじは石づきを除き、小房に分けます。
・玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
作り方
1
フライパンに豚肉、塩を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒めます。
2
豚肉の色が変わったら、しめじ、白菜の芯の順に炒めます。
3
白菜の芯が少ししんなりしたら葉部分を入れてサッと炒めます。
4
火を弱め、バターを加えて全体に絡めたら、小麦粉を全体に振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
5
【A】を加えてよく混ぜ、フタをして弱火で4〜5分蒸し煮にします。
6
牛乳を加え、弱火でふつふつとするまで温めたら火を止めます。
7
器に盛り、粉チーズ、パセリをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・白菜は芯と葉を分けて加えることで、芯はやわらかく、葉は煮込みすぎずに仕上がります。
・小麦粉は牛乳を加える前に具材と炒め合わせることで、ダマになりにくく、なめらかなとろみがつきます。
・牛乳を加えたあとは弱火でゆっくり温めると、分離しにくく、クリーミーに仕上がります。
保存方法と日持ち
・保存期間は冷蔵2～3日を目安です。清潔な保存容器に入れて、早めにお召し上がりください。
・時間が経つと白菜にクリームの味がなじみ、全体がまろやかになります。
・時間が経つと白菜にクリームの味がなじみ、全体がまろやかになります。
調理師｜フードコーディネーター
hamaly_12
酒を少し多めに加えることで豚肉の旨みも引き立ち、ごはんにもよく合います。
仕上げの粉チーズは、少し多めにかけるとコクが増しておいしいですよ。
仕上げの粉チーズは、少し多めにかけるとコクが増しておいしいですよ。
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