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テイストオブ九州～秋～「ディナー＆デザートクルーズ」
Photo by china0515
パーク内で展開されている「ディナー＆デザートクルーズ」では、九州の食材を中心に、秋らしさを感じるディナーコースを楽しめます。
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ディナーコース内容
- アミューズ
- 長崎県産紅葉鯛のマリネ ホワイトバルサミコ風味
長崎じげもん豚のパテ トランペットと生胡椒パルミジャーノ・レッジャーノのアクセント - 長崎県産甘鯛のウロコ焼き 平戸産椎茸と佐賀県産レンコン添え あごだしのナージュ仕立て
- グラニテ
- 黒毛和牛フィレ肉のグリエ トリュフソース
長崎黄金のグラティネと季節野菜 トリュフのラペ
アミューズ
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アミューズはさつまいものピューレをのせたグジェール。ピューレのなかに西海レモンの皮と実を刻んでジャムにしたものを加えているので、食べた瞬間、ふわっと口いっぱいにさわやかな香りが広がります。
長崎県産紅葉鯛のマリネ ホワイトバルサミコ風味／長崎じげもん豚のパテ トランペットと生胡椒パルミジャーノ・レッジャーノのアクセント
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「長崎県産紅葉鯛のマリネ ホワイトバルサミコ風味」は、玉ねぎ、セロリの甘酢とともにさっぱりと楽しめます。キャビアや紅くるり大根もアクセントになっています。
長崎じげもん豚を使ったパテにはトランペットという名前のきのこを使用。パルミジャーノ・レッジャーノのコクが相性抜群です。
長崎じげもん豚を使ったパテにはトランペットという名前のきのこを使用。パルミジャーノ・レッジャーノのコクが相性抜群です。
長崎県産甘鯛のウロコ焼き 平戸産椎茸と佐賀県産レンコン添え あごだしのナージュ仕立て
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甘鯛を松笠焼き風にし、れんこんやきのことともにあご出汁のスープで仕立てたひと皿。甘鯛はウロコがパリパリと香ばしく、ふわふわの身との食感の違いが楽しいですよ。オリーブオイルであごだしの香りがより広がります。
グラニテ
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口直しは梨のグラニテ。梨の香り高さと、やさしい甘みを感じられます。
黒毛和牛フィレ肉のグリエ トリュフソース 長崎黄金のグラティネと季節野菜 トリュフのラペ
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嚙むほどに旨みを味わえる黒毛和牛のフィレ肉にトリュフが香る逸品。じゃがいもはこの時期にしか味わえない長崎黄金を使い、そのままのおいしさを生かすため粉吹きいものように仕上げてあります。
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レストラン「デ アドミラル」の窓からはクルーズ船も見えますよ。
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ディナーのあとはデザートクルーズがスタート。この時期はまだ明るい時間に乗船となるので、陽が落ちるまでのさまざまな景色を楽しめますよ。
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ハウステンボスの運河を周るカナルクルーザー。デザートクルーズの際はテーブルがセッティングされ、いつもとは違った空間に。
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デザートの内容
- 九州産純生クリーム “クレームソワニエ” と熊本県産和栗のモンブラン
福岡県産無花果と都農ワインのコンポート、長崎和紅茶のソース - 長崎県産シャインマスカットと九州産フロマージュブランのクレームダンジュ
- 小菓子（西海みかんのボンボン、鹿児島県産さつまいものマカロン、高千穂バターのフィナンシェ）
- コーヒーまたは紅茶
ヨーロッパの美しい街並みを楽しみながらデザートを楽しめる贅沢なクルージング。つい日常を忘れてしまうほど優雅な体験です。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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