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ケンタッキー・フライド・チキン「オリジナルチキン」のおいしさの裏側に潜入
Photo by 関谷茜
老若男女問わず、長年愛され続けているケンタッキー・フライド・チキンの「オリジナルチキン」。お店の前を通るたびにふわっと漂う香ばしいスパイシーな香りは、思わず食欲をそそられますよね。
あのお馴染みのスパイシーでジューシーな味わいには、実は私たちの知らない数々の秘密と、妥協のないこだわりが隠されていることをご存知でしょうか？
本記事では、日本KFCの本社で開催された特別体験会に潜入！普段は見ることのできない厨房の裏側や、おいしさを支えるプロの技術に迫ってきました。
あのお馴染みのスパイシーでジューシーな味わいには、実は私たちの知らない数々の秘密と、妥協のないこだわりが隠されていることをご存知でしょうか？
本記事では、日本KFCの本社で開催された特別体験会に潜入！普段は見ることのできない厨房の裏側や、おいしさを支えるプロの技術に迫ってきました。
注目ポイント
- 創業から80年受け継がれる「オリジナルチキン」おいしさの3つのこだわり
- 日本で唯一の「チキンマイスター」笠原氏による貴重な調理体験レクチャー
- 部位ごとに味わいが異なる！「オリジナルチキン」5つの部位をおいしく食べるコツ
創業から守り続けられる伝統！「オリジナルチキン」3つのこだわりとは？
1940年に創業者カーネル・サンダースによってレシピが完成して以来、80年以上経った今も変わらぬおいしさで親しまれている「オリジナルチキン」。今回の体験会では、日本KFCが誇るおいしさの核となる3つのこだわりが明かされました。
1. 11種類のハーブ＆スパイス
Photo by 関谷茜
カーネル・サンダースが10年もの歳月をかけて辿り着いた独自の配合。「10＋1」種類のハーブとスパイスを組み合わせた秘伝のレシピは、80年間大切に守り続けられています。
2. 家庭では真似できない圧力調理
Photo by 関谷茜
最高185℃の高温で約15分間、専用の圧力釜を使ってじっくり揚げることで、身はふっくらジューシー、骨から肉がほろりと外れるほどのやわらかさに仕上がります。
3. 1本ずつお店で手づくり
Photo by 関谷茜
生後35日前後の100％国内産若鶏（中雛）を使用し、店舗で色や匂いをチェックしながら1本ずつ丁寧に整形・粉つけを行っています。
狭き門を突破したプロフェッショナル「チキンマイスター」
Photo by 関谷茜
KFCでは、調理担当者が取得を義務付けられている認定資格「チキンスペシャリスト」制度が存在します。約3カ月間の研修と実践を経て取得できる資格で、毎年50項目に及ぶ筆記と技能の試験を受けて更新する必要があります。
そして、全国約1万9,000人（2025年9月末時点）のチキンスペシャリストの中で、トップレベルの知識と技術を有する唯一の存在が「チキンマイスター」の笠原一樹氏です！
そして、全国約1万9,000人（2025年9月末時点）のチキンスペシャリストの中で、トップレベルの知識と技術を有する唯一の存在が「チキンマイスター」の笠原一樹氏です！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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