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世界が注目する「薪火料理」を、バーガーで気軽に！
Photo by 株式会社アンドエスティHD
近頃、世界のレストランシーンで存在感を増している「薪火料理」。とはいえ、専門的なレストランやコース料理で味わうイメージが強く、なかなか気軽には試せません。
そんななか見つけたのが、都立明治公園内の「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」で提供されている「和牛薪火バーガー 自家製スモークベーコンジャム」。
薪火料理をバーガースタイルで楽しめるというひと品に惹かれ、さっそく味わってきました。
そんななか見つけたのが、都立明治公園内の「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」で提供されている「和牛薪火バーガー 自家製スモークベーコンジャム」。
薪火料理をバーガースタイルで楽しめるというひと品に惹かれ、さっそく味わってきました。
公園の中にある一軒家レストラン「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」
Photo by 株式会社アンドエスティHD
「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」は、都立明治公園内にある自然豊かな一軒家レストラン。
メニューを監修するのは、ハワイ・ワイキキのフレンチビストロ「natuRe waikiki（ナチュール ワイキキ）」のエグゼクティブシェフ・小川苗氏。
ランチでは薪火調理を活かした御膳などを、ディナーでは枠にはまらないビストロ料理をカジュアルに味わえます。
メニューを監修するのは、ハワイ・ワイキキのフレンチビストロ「natuRe waikiki（ナチュール ワイキキ）」のエグゼクティブシェフ・小川苗氏。
ランチでは薪火調理を活かした御膳などを、ディナーでは枠にはまらないビストロ料理をカジュアルに味わえます。
「こんな場所あったの？」とうれしくなるテラス席
Photo by 株式会社アンドエスティHD
テラス席は緑に囲まれた開放的な空間で、ドッグフレンドリーなのもうれしいポイント。こんなところに、こんな居心地のいい場所があったのかと、思わず「いい意味でびっくり」してしまう空間でした。
つなぎなしの和牛100％。薪火で仕上げるバーガー
Photo by Haruka Kuramochi
今回のお目当ては、2026年5月28日（木）よりランチタイム限定で提供されている「和牛薪火バーガー 自家製スモークベーコンジャム」。
最大の特徴は、つなぎを一切使わない和牛100％のパティ。薪火の強い火力で一気に焼き上げることで、外側はカリッと香ばしく、中は肉の旨みをぎゅっと抱えたまま仕上がります。
最大の特徴は、つなぎを一切使わない和牛100％のパティ。薪火の強い火力で一気に焼き上げることで、外側はカリッと香ばしく、中は肉の旨みをぎゅっと抱えたまま仕上がります。
Photo by Haruka Kuramochi
運ばれてきた瞬間、まず立ち上がるのは “焦げ香” ではなく、どこか甘さを含んだような薪の香り。
ひと口目から感じるのは、和牛の旨みと密度！脂の重さは意外なほど軽く、薪火由来の香りが後味をすっと整えてくれるのが印象的でした。
バンズも薪火の香りをまとっています。
ひと口目から感じるのは、和牛の旨みと密度！脂の重さは意外なほど軽く、薪火由来の香りが後味をすっと整えてくれるのが印象的でした。
バンズも薪火の香りをまとっています。
Photo by Haruka Kuramochi
合わせるのは、モッツァレラチーズを熟成させたスカルモッツァチーズ。
とろけるというより、じんわり広がるミルキーさが和牛の旨みとよく合います。タスマニア産粒マスタードのつぶつぶとした食感と、キュッと立つ酸味がアクセントに。
とろけるというより、じんわり広がるミルキーさが和牛の旨みとよく合います。タスマニア産粒マスタードのつぶつぶとした食感と、キュッと立つ酸味がアクセントに。
影の主役は「自家製スモークベーコンジャム」だった
Photo by Haruka Kuramochi
このバーガーを “ただの和牛バーガー” で終わらせていないのが、ベーコンジャムの存在。パティの上にたっぷりとのせるのが、おすすめだそう。
薪火でスモークしたベーコンに、京都の農家「きよしファーム」の新玉ねぎ、たまり醤油、バルサミコを合わせて仕上げた自家製ジャムは、甘み、酸味、塩気のバランスが絶妙。
主張は強いのに、パティと喧嘩せず、むしろ輪郭をはっきりさせていきます。合わさることで「重厚感はあるのに重くない」という不思議な感覚。
薪火でスモークしたベーコンに、京都の農家「きよしファーム」の新玉ねぎ、たまり醤油、バルサミコを合わせて仕上げた自家製ジャムは、甘み、酸味、塩気のバランスが絶妙。
主張は強いのに、パティと喧嘩せず、むしろ輪郭をはっきりさせていきます。合わさることで「重厚感はあるのに重くない」という不思議な感覚。
サイドディッシュまで抜かりなし
バーガー単体の完成度も高いのですが、セットとしての構成もかなり緻密。
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