下ごしらえ
・にんにくは輪切りにします。
作り方
1
砂肝は2つに切り分けます。
白い薄皮をそぎ落とし、それぞれに2本切り込みを入れます。
2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして①を加えます。
3
砂肝の色が変わったら塩、唐辛子を加え、火が通るまで4〜6分炒めて粗挽き黒こしょうを加えて完成です。
お好みでレモンを添えても◎
コツ・ポイント
- 砂肝に切り込みを入れることで火の通りが均一になり、コリコリとした食感を残しながら食べやすく仕上がります。
- にんにくは弱火でじっくり加熱すると香りが油に移り、砂肝全体に風味がしっかりなじみます。
保存方法・日持ち
- 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日を目安にお召し上がりください。
- 食べる際は温め直すと、砂肝の食感とにんにくの香りをよりおいしく楽しめます。
料理家からのひと言
●シンプルな塩味だからこそ、砂肝の食感とにんにくの香ばしさをしっかり楽しめるひと品です。
●レモンを搾るとさっぱりとした味わいになり、お酒のおつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもよく合います。
●レモンを搾るとさっぱりとした味わいになり、お酒のおつまみにはもちろん、ご飯のおかずにもよく合います。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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