成城石井が一度も冷凍していない沖縄県産「生まぐろ」を本格発売。こだわりの全8品を食べ比べ

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ライター : china0515

フードアナリスト2級

成城石井が一度も冷凍していない “生” まぐろを本格発売

Photo by china0515

2026年4月10日（金）より、首都圏を中心とした鮮魚作業場のある成城石井12店舗にて一度も冷凍していない沖縄県産の「生まぐろ」が本格発売。全8商品が発売されました。

販売店舗	首都圏の成城石井12店舗（成城店、青葉台店、大井町店、自由が丘店、等々力店、池尻大橋店、柿の木坂店、浜田山店、東京ドーム店、トリエ京王調布店、石川橋店、名古屋セントラルガーデン店）

なぜ、沖縄県産のまぐろ？

鮮魚担当バイヤーが全国各地を巡るなかで出会ったのが、一度も冷凍していない沖縄県産の生まぐろだったのだそう。

沖縄県は “生” まぐろの水揚げ量が全国3位（※）。沖縄近海は温暖な水温と黒潮によって漁港のすぐそばに広大な漁場を要し、一年を通して4種類の天然まぐろ（きはだ、めばち、びんちょう、本まぐろ）が安定的に漁獲される、まさにまぐろの宝庫なのです。

※2024年産地水産物流通調査（水産庁）に基づき算出

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また、冷凍まぐろは解凍時にドリップが発生し、旨み成分が流れ出てしまう一方、生まぐろはもっちりとした食感に加え、凝縮した旨みや甘みを楽しめるのが特徴だといいます。

現地でパック包装後、24時間以内に首都圏へ

成城石井・坂下水産（沖縄県）・JALグループの3社は、まぐろの鮮度革命ともいえる独自の流通スキームを構築。鮮度と品質を見極めた成城石井クオリティの“生”まぐろを、手に取りやすい価格で提供しています。

坂下水産による確かな目利きと職人の熟練技による加工を経て、JALグループの保冷機能付きコンテナを活用した航空輸送により、パック包装後24時間以内に首都圏の成城石井一部店舗で販売されます。