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三陸・常磐の海の幸を贅沢に！絶品メニューが登場
全国水産加工業協同組合連合会は、過去最大規模となる関東・愛知・関西・広島・福岡の5エリアを中心に、飲食店136店舗とコラボレーション。「三陸・常磐うみうまフェア」を開催します。三陸・常磐の海の幸を使ったUMIUMAグルメを楽しめる注目のフェアです。
同連合会は、東日本大震災の被災地域における水産加工業の復興支援を目的に設立された「復興水産加工業販路回復促進センター」として、販路回復の支援や水産加工品の安全性・魅力を国内外へ発信しています。うみうまフェアは今年で6回目の開催となりました。
焼き鳥店や海鮮居酒屋、ベーカリー、お好み焼きの老舗店まで、参加店舗のジャンルは多彩。コラボメニューは約300種類にのぼり、なかにはスイーツに挑戦する店舗もありますよ。
同連合会は、東日本大震災の被災地域における水産加工業の復興支援を目的に設立された「復興水産加工業販路回復促進センター」として、販路回復の支援や水産加工品の安全性・魅力を国内外へ発信しています。うみうまフェアは今年で6回目の開催となりました。
焼き鳥店や海鮮居酒屋、ベーカリー、お好み焼きの老舗店まで、参加店舗のジャンルは多彩。コラボメニューは約300種類にのぼり、なかにはスイーツに挑戦する店舗もありますよ。
産地視察ツアーを開催。メニュー考案のヒントに
昨年12月には産地視察ツアーが実施され、シェフたちが東北を訪問。現地で食材を見て、味わい、コラボメニュー考案のヒントを得ました。鮮度と味に太鼓判を押された魚介を使い、個性あふれる料理がたくさん誕生しています。
実際に試食した注目メニューと食材を紹介しますので、東北の海の“おいしい”を存分に堪能してください。
実際に試食した注目メニューと食材を紹介しますので、東北の海の“おいしい”を存分に堪能してください。
三陸常磐うみうまフェア概要
期間：2026年2月1日（日）〜2月28日（土）
参加店舗数：関東40店舗、愛知28店舗、関西21店舗、広島23店舗、福岡24店舗
参加店舗数：関東40店舗、愛知28店舗、関西21店舗、広島23店舗、福岡24店舗
| 参加企業 | |
|---|---|
| 関東エリア | 株式会社そら、株式会社バル二バービ |
| 愛知エリア | 株式会社かぶらや、株式会社寿商店、株式会社トラムコープ |
| 関西エリア | 株式会社バル二バービ |
| 広島エリア | 株式会社あかまる商店、今井観光株式会社 |
| 福岡エリア | 株式会社LC2、株式会社鬼が島本舗、株式会社クロッシング インターナショナル、有限会社ディー・ディー・カンパニー |
メニュー1. 開き穴子を豪快に！食欲をそそる鮮やかなリゾット
福島県で水揚げされた開き穴子を丸ごと豪快に焼き上げ、ふっくらやわらかく蒸してから照り焼きに。サフランで色付けしたリゾットの上に一本そのままのせ、仕上げにパルミジャーノをたっぷりとかけた贅沢なひと皿です。
お米はアルデンテに仕上げられ、芯のある食感が穴子のふんわりとした身と見事なコントラストを演出。立ちのぼるチーズの芳醇な香りが、食欲をいっそうかき立てます！
お米はアルデンテに仕上げられ、芯のある食感が穴子のふんわりとした身と見事なコントラストを演出。立ちのぼるチーズの芳醇な香りが、食欲をいっそうかき立てます！
Photo by macaroni
穴子一本を丸ごと調理
| 提供店舗 | GOOD MORNING CAFE 中野セントラルパーク |
| メニュー名 | 穴子のラケとミラノ風リゾット |
|---|---|
| 価格 | 2,480円（税込） |
| 使用食材 | 開き穴子 |
| 水産加工事業者 | 中澤水産有限会社 |
|---|---|
| 提供商品 | 開き穴子 |
| 事業者特徴 | 福島県相馬市を拠点に事業を展開し、兄弟で家業を継ぎながら 福島の魚の卸を行っています。相馬で水揚げされた穴子は、生きたままの状態で加工。 丁寧な下処理を施し、鮮度を保ったまま冷凍出荷。品質・鮮度・旬を何よりも大切にし、 素材本来の魅力を届ける工夫をしている。 |
メニュー2. 三陸の旨み溢れる、海グラタン
タラとウニ、わかめを使い、三陸の旨みをぎゅっと閉じ込めた海のグラタン。ソースにはガリを加え、ほどよい酸味と食感がアクセントに。わかめの小気味よい歯ざわりに、仕上げのセリが香りと彩りを添え、ひと口ごとに食感のマリアージュが楽しめます。
この冬一番の濃厚でクリーミーなグラタンを、ぜひ熱々で召し上がれ。
この冬一番の濃厚でクリーミーなグラタンを、ぜひ熱々で召し上がれ。
Photo by macaroni
チーズをたっぷり。海の幸の旨みが凝縮
| 提供店舗 | あばら大根 西葛西店ほか |
|---|---|
| メニュー名 | 三陸の恵み 海グラタン |
| 価格 | 1,078円（税込） |
| 使用食材 | 三陸産肉厚わかめ、冷凍1粒むき身牡蠣、冷凍真タラフィーレ |
| 水産加工事業者 | 有限会社マルゲン水産 | |
|---|---|---|
| 提供商品 | 冷凍真タラフィーレ | |
| 事業者特徴 | 八戸港近くに拠点を構え、被害が比較的少なかったことからいち早く復興。 新たな機材を導入し、三陸沖で水揚げされた魚の仕入れ・加工に力を注いでいる。 鮮度を最優先にした確かな目利きには定評があります。 |
メニュー3. 肝まで食べられる。キンキの煮付け
1キロあたり1万円以上する高級魚・キンキは、祝いの席にも用いられる魚。脂がしっかりとのった新鮮な身は、火入れしても煮崩れしにくく、肝の煮付けまで味わえるのが特徴です。
お店の特徴である「薪火」を取り入れ、煮付ける前に薪で炙る工程を加えることで、香ばしさと風味をぐっと引き立てています。九州しょうゆを使った甘みとコクのある味付けで、贅沢なひと皿。
お店の特徴である「薪火」を取り入れ、煮付ける前に薪で炙る工程を加えることで、香ばしさと風味をぐっと引き立てています。九州しょうゆを使った甘みとコクのある味付けで、贅沢なひと皿。
Photo by macaroni
ふっくら煮付けたキンキに甘辛いタレが染み渡る
| 店舗名 | GINZA ONO Gratia-Smoke Dining- |
|---|---|
| メニュー名 | キンキの煮付け |
| 価格 | 3,480円（税込）※ランチの場合 |
| 使用食材 | 冷メンメラウンドIQF（キンキ） |
| 水産加工事業者 | 大興水産株式会社 |
|---|---|
| 提供商品 | 冷メンメラウンドIQF ※メンメはキンキの別称 |
| 事業者特徴 | 震災から1年後に事業を再開。三陸・金華山沖と石巻市場近くに拠点を構え、 三陸のプランクトンに恵まれた豊かな海で育った金華さばやイワシ、 ブリなどを主力に、業務用から家庭用まで幅広く手がけている。 |
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