中からとろ〜り！クリームたっぷり生カップシフォン

1

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜます。

2

サラダ油を加えてよく混ぜます。

3

牛乳を加えて混ぜ合わせます。

4

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

5

メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てます。
※ビールの泡くらいになったら次の作業に進みます。

6

グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度高速で混ぜます。

7

ハンドミキサーをゆっくりと持ち上げ、メレンゲのツノが軽くおじぎしたら低速にして1分ほど混ぜてキメを整えます。

8

メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、ホイッパーで全体がきれいに合わさるまで混ぜます。
※後に混ぜるメレンゲが混ざりやすくするために、メレンゲの白い線がなくなるまでしっかり混ぜましょう。（犠牲のメレンゲと言います。）

9

⑧をメレンゲのボウルに入れ、底からすくうように切り混ぜます。
※泡が潰れないよう、大きく混ぜましょう。生地全体が均一になったら手を止めます。

10

型に流し入れます。流し入れたら軽くゆすり、表面をならします。

11

170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

12

焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、取り出してケーキクーラーの上で冷まします。
※クリームが溶けてしまうので、しっかり冷ましましょう。

13

冷めたら菜箸で穴をあけ、回すようにして中に空洞を作ります。

14

八分立てにした生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの中に絞ります。

15

ケーキの上にもクリームを絞り、いちごをのせたら完成です。