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刺身×しょうゆ×オリーブオイル。脂がのった魚のような味に
Photo by macaroni
なかでも峰尾さんが強調したのが、しょうゆとの組み合わせ。「お刺身にしょうゆとオイルを合わせると、まるで脂がのった魚のような味わいになるんです」。
味噌汁は豚汁のように。焼肉はさっぱりと
Photo by macaroni
味噌汁に甘いタイプのオイルをひとさじ加えれば豚汁のようなコクが生まれ、焼肉にかければ脂っぽさが和らぎ、さっぱりと楽しめるのだそう。
ほかにも、当日渡されたレシピカードには、かけうどんにひとまわしするとだしの旨みが深まったり、納豆に加えるとコクと香りが豊かになったり、卵かけごはんでは黄身の濃厚さが際立ったり……。
さらに、焼き魚やヨーグルトと合わせる楽しみ方もあり、オリーブオイルが毎日使いたくなる相棒であることを教えてくれました。
さらに、焼き魚やヨーグルトと合わせる楽しみ方もあり、オリーブオイルが毎日使いたくなる相棒であることを教えてくれました。
江田島のオリーブオイル、一滴に宿る思い
農園では、オリーブの葉を使った「オリーブ茶」や、冬に楽しむリースづくりの体験も。牡蠣やちりめん、みかんと並んで、オリーブは江田島の新しい顔になりつつあります。
江田島で生まれるオイルの一滴は、ただの調味料ではなく、島の人々が未来へ手渡す「平和のしるし」でもあるのだと感じました。潮風を浴び、陽光をたっぷり受けて育つオリーブの樹々。
その手入れを惜しまぬ生産者の姿を思うと、そのオイルには土地の恵みと人の祈りが宿っているようにも思えます。テーブルに並ぶ料理を豊かにするだけでなく、分かち合う時間そのものをやわらかく照らす光のような存在——それが江田島のオリーブオイルでした。
江田島で生まれるオイルの一滴は、ただの調味料ではなく、島の人々が未来へ手渡す「平和のしるし」でもあるのだと感じました。潮風を浴び、陽光をたっぷり受けて育つオリーブの樹々。
その手入れを惜しまぬ生産者の姿を思うと、そのオイルには土地の恵みと人の祈りが宿っているようにも思えます。テーブルに並ぶ料理を豊かにするだけでなく、分かち合う時間そのものをやわらかく照らす光のような存在——それが江田島のオリーブオイルでした。
瀬戸内いとなみ舎（オリーブラボ江田島）
〒737-2301
広島県江田島市能美町中町3769ｰ1
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